純米無粉～蘿蔔糕(大同電鍋食譜)
描述
家裡沒有在來米粉了，可是又嘴饞想吃料多味美的手工蘿蔔糕，該怎麼辦呢？
假如您跟零電視之家一樣，居住在不方便購買中式食材的海外地區，或者無法信任市售米粉的品質，都歡迎一起來泡米磨漿。
在新年將至的寒冬中，窩在溫暖的廚房裡，細細品嚐著具有年味的純米蘿蔔糕。
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份量
時間
步驟
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<準備事項> 提前4～12個小時，將兩杯白米洗淨，泡在2.5杯冷開水裡面。 提前2個小時，將乾香菇洗淨、泡水至膨脹，並且切成小丁。
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將泡好的白米與冷開水放入果汁機或者食物調理機裡面，磨成生米漿。 *米漿磨得愈細緻，成品口感愈好。
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取一炒鍋，在裡面倒入兩大匙花生油，以中火將香菇、蝦仁炒香。接著放入蘿蔔絲以及1/2杯的冷開水，翻炒均勻之後，蓋上鍋蓋，將蘿蔔絲悶軟。
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打開鍋蓋，加入鹽、油蔥酥，以及各種你喜歡的調味料，將所有的材料拌炒均勻。
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在鍋中倒入磨好的米漿。
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用鍋鏟不停地攪拌食材，直到米漿慢慢凝結成濃稠的漿糊狀態。
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取數個容器，在裡面塗上薄薄一層油，倒入蘿蔔糕糊。 將容器在桌上扣幾下，讓食材均勻地分佈於容器內。 以湯匙或者橡皮刮刀將米糊表面抹平。
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外鍋放3～4杯水，架上蒸架。 把裝有蘿蔔糕的容器置於蒸架上方。 蓋好鍋蓋，壓下按鍵。 開關跳起之後，悶15分鐘再掀開鍋蓋。
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將蘿蔔糕置於室溫中冷卻，在放入冰箱冷藏至完全變硬，比較容易切塊。取一大盤，倒扣出蘿蔔糕，即可切塊，再放入油鍋內煎至金黃香酥來食用。
小撇步
*如果居住於海外，買不到白蘿蔔，也可以用櫻桃蘿蔔Radish來代替。
*白米：白蘿蔔的比例，約1：3，可以依照這個比例來自行增減材料。*本食譜以烹飪專用量杯來測量食材。
*若是給一歲以下寶寶食用，請省略白胡椒粉、油蔥酥、蝦仁、香菇。*電子鍋與蒸籠版本的純米蘿蔔糕，歡迎參考：
http://www.zerotvhome.org/2015/01/blog-post_24.html
