伯爵紅茶鬆餅蛋糕@英倫下午茶

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不消數分鐘,陣陣伯爵紅茶香氣便從焗爐透出,輕咬一口,外層像曲奇般香脆,內裡則如蛋糕鬆化,口感有層次之餘,紅茶味道濃郁又雅緻非常。
(口味可隨喜好調節,請參考小撇步)

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 100g
泡打粉 5g (一茶匙)
濕料
無鹽奶油 80g
50g
牛奶 40ml
紅茶 20ml
茶葉(茶包) 3/4包
1隻
  • 1 無鹽奶油溶化至液態狀(放置室溫/微波爐最低溫),加入糖後攪拌至糖完全溶化,加入雞蛋打發約兩分鐘(或用電動打蛋器打發約一分鐘)。 預熱焗爐190C。
  • 2 泡打粉和麵粉同篩,然後加入至步驟1)攪拌成麵糊,用刮刀或普通木勺即可。
  • 3 把牛奶、熱水沖調好的伯爵茶加入麵糊,攪拌均勻後,分量放入紙杯或各種容器。 (可用手把稠麵糊分好)
  • 4 放入已預熱的焗爐190C約20至25分鐘,15分鐘檢查一次,待麵糊全熟即可!此份量可以製作六個啊!
  • 5 大家可嘗試使用其他茶類啊!Bon appétit !
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小撇步

質感:如想要蛋糕的質感,可用低筋麵粉取代中筋。

紅茶口味:我用的是TWININGS EARL GREY紅茶包,什麼茶也可以使用的。如果喜歡濃一點,可把紅茶份量增加,取代牛奶。

甜度:我用的是中等甜度,可隨口味加減10g糖。

2016/02/07 發表 2,073 瀏覽

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