30分鐘完成圍爐旳十全沙鍋魚頭

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媽媽準備年菜是最辛苦的。雖然説是媽媽愛家的表現,也是子女祈盼媽媽福的時候。但隨著年紀、時代的變化,外食族的增加,在外圍爐或年菜訂購的家庭也逐年增加。在這準備至少十全的砂鍋魚頭,只要30分鐘便可上桌,再炒幾個小菜,便是十全十美的溫馨、幸福的年夜飯了。

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

青蒜 2根
洋蔥 1個
杏鮑菇 3根
白菜 1個
凍豆腐 約8—10個
蛋餃 1盒
香菇餃 1盒
生香菇 半斤
蛤仔 20個
鰱魚頭 1個
沙茶 3茶匙
日本香菇醤油 3茶匙
  • 1 先把魚頭用刀順、逆刷洗三、四次,把魚表面黏液洗淨
  • 2 連肚子也要用牙刷把血液洗淨,肚子的黑色內膜一起刷乾淨,如此吃起來才會清爽無腥及土味
  • 3 同時再把魚頭放入平底鍋小火乾煎,二面都要煎至八分。然後加入沙茶、醬油及少許水收乾
  • 4 在煎魚的同時準備好把洋蔥切絲、青蒜切片、杏鮑菇滾刀切三角形。
  • 5 立馬開始把凍豆腐排好鍋底,鋪好洋蔥。
  • 6 再鋪上白菜
  • 7 開火煮砂鍋,把剛才煎至八、九分的魚頭放入鍋中,加入蛋餃、杏鮑菇、生香菇、香菇餃等,全是對角放,再上面灑上部份的青蒜至鍋滾
  • 8 起鍋前再加剩下未放的青蒜。如此就是十全十美的年年有餘湯啦。砂鍋還可以加金針菇、秀珍菇等菌菇。這是清爽無油的養生鍋。平日也可多加食用而不傷身。
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2016/02/07 發表 2,574 瀏覽

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