30分鐘完成圍爐旳十全沙鍋魚頭
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媽媽準備年菜是最辛苦的。雖然説是媽媽愛家的表現，也是子女祈盼媽媽福的時候。但隨著年紀、時代的變化，外食族的增加，在外圍爐或年菜訂購的家庭也逐年增加。在這準備至少十全的砂鍋魚頭，只要30分鐘便可上桌，再炒幾個小菜，便是十全十美的溫馨、幸福的年夜飯了。
份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
青蒜
2根
洋蔥
1個
杏鮑菇
3根
白菜
1個
凍豆腐
約8—10個
蛋餃
1盒
香菇餃
1盒
生香菇
半斤
蛤仔
20個
鰱魚頭
1個
沙茶
3茶匙
日本香菇醤油
3茶匙
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1先把魚頭用刀順、逆刷洗三、四次，把魚表面黏液洗淨 -
2連肚子也要用牙刷把血液洗淨，肚子的黑色內膜一起刷乾淨，如此吃起來才會清爽無腥及土味
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3同時再把魚頭放入平底鍋小火乾煎，二面都要煎至八分。然後加入沙茶、醬油及少許水收乾
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4在煎魚的同時準備好把洋蔥切絲、青蒜切片、杏鮑菇滾刀切三角形。
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5立馬開始把凍豆腐排好鍋底，鋪好洋蔥。
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6再鋪上白菜
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7開火煮砂鍋，把剛才煎至八、九分的魚頭放入鍋中，加入蛋餃、杏鮑菇、生香菇、香菇餃等，全是對角放，再上面灑上部份的青蒜至鍋滾
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8起鍋前再加剩下未放的青蒜。如此就是十全十美的年年有餘湯啦。砂鍋還可以加金針菇、秀珍菇等菌菇。這是清爽無油的養生鍋。平日也可多加食用而不傷身。
