鹹蛋山苦瓜
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1 山苦瓜切薄片，越薄越不苦，用滾水川燙苦瓜後撈起瀝水。
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2 蒜頭切片，加入沙拉油，再加入剝好的鹹蛋黃爆香，炒至蛋黃起泡。
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3 放入川燙好的山苦瓜，拌炒裹上鹹蛋黃，最後倒入適量的鹹蛋白，認真翻炒至蛋黃蛋白都均勻裹上山苦瓜即可。
小撇步
1.苦瓜先川燙過比較容易熟和不苦。
2.我用較深的鑄鐵鍋較容易將鹹蛋翻炒細碎均勻（不會噴來噴去）。
1.苦瓜先川燙過比較容易熟和不苦。
2.我用較深的鑄鐵鍋較容易將鹹蛋翻炒細碎均勻（不會噴來噴去）。
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