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大吉大利米糕【全聯料理王大賽】

Name: 大吉大利米糕【全聯料理王大賽】 by 安木白。Amber
Ingredients: 全聯桶柑 6個; 長糯米 2.5杯(量米杯); [調味料] 黑麻油 2大匙; 全聯地瓜 1個; [調味料] 醬油 2.5大匙; 薑 10公克; [調味料] 米酒 1大匙; 蒜頭 3瓣; [調味料] 蠔油 1大匙; 洋蔥 1/2個; [調味料] 冰糖 1小匙; 全聯鮮香菇 60公克; [調味料] 水 20C.C; 肉絲 300公克; [調味料] 白胡椒粉 1小匙; [調味料] 海苔粉 1大匙; 青豆仁 40公克; 青花菜 適量

描述

大吉大利米糕，過年吃橘子代表「大吉大利」，吃米糕代表「步步高升」，再加上金黃討喜色的地瓜絲，很有過年的氣氛，吉祥喜氣的感覺，端上桌又很好看，大人小孩都喜歡。

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已參加：全聯料理王大賽開春大賞

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食材

全聯桶柑

6個
長糯米

2.5杯(量米杯)
全聯地瓜

1個
薑

10公克
蒜頭

3瓣
洋蔥

1/2個
全聯鮮香菇

60公克
肉絲

300公克
青豆仁

40公克
青花菜

適量

調味料

黑麻油

2大匙
醬油

2.5大匙
米酒

1大匙
蠔油

1大匙
冰糖

1小匙
水

20C.C
白胡椒粉

1小匙
海苔粉

1大匙

看全部食材

步驟

準備食材。長糯米，洗淨後預先泡水4小時，放入電子鍋加入2.1杯(量米杯)水蒸熟。
全聯桶柑，洗淨後在1/5處用刀切開成上蓋，用湯匙挖除果肉和汁，果肉吃掉、湯汁留下來備用。全聯地瓜，去皮切絲，邊切邊泡水。
調味料，備妥。薑，切成絲。蒜，切成末。洋蔥，切成丁。全聯鮮香菇，洗淨後切絲。青花菜，燙熟備用。
拿一個乾淨鍋，倒入2大匙黑麻油，放入蒜末和薑絲爆香，再放入洋蔥丁炒至半透明，接著放入香菇絲、肉絲拌炒，炒到肉變白，加入調味料拌炒，再放入青豆仁拌炒(左圖)。放入煮好的糯米飯，拌勻(右圖)。
地瓜絲，放入油鍋中炸到呈金黃色(左圖)。撈起後瀝乾油(右圖)。
在挖空的橘子，裝填入米糕並淋上適量橘子汁，鋪上金黃地瓜絲、青花菜。
超吉利的大吉大利米糕，盛盤上桌了。食用時可適時再淋些橘子汁搭配米糕一起吃，清爽好吃不膩口。