大吉大利米糕【全聯料理王大賽】

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大吉大利米糕,過年吃橘子代表「大吉大利」,吃米糕代表「步步高升」,再加上金黃討喜色的地瓜絲,很有過年的氣氛,吉祥喜氣的感覺,端上桌又很好看,大人小孩都喜歡。

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食材

全聯桶柑 6個
長糯米 2.5杯(量米杯)
全聯地瓜 1個
10公克
蒜頭 3瓣
洋蔥 1/2個
全聯鮮香菇 60公克
肉絲 300公克
青豆仁 40公克
青花菜 適量
調味料
黑麻油 2大匙
醬油 2.5大匙
米酒 1大匙
蠔油 1大匙
冰糖 1小匙
20C.C
白胡椒粉 1小匙
海苔粉 1大匙
  • 1 準備食材。長糯米,洗淨後預先泡水4小時,放入電子鍋加入2.1杯(量米杯)水蒸熟。
  • 2 全聯桶柑,洗淨後在1/5處用刀切開成上蓋,用湯匙挖除果肉和汁,果肉吃掉、湯汁留下來備用。全聯地瓜,去皮切絲,邊切邊泡水。
  • 3 調味料,備妥。薑,切成絲。蒜,切成末。洋蔥,切成丁。全聯鮮香菇,洗淨後切絲。青花菜,燙熟備用。
  • 4 拿一個乾淨鍋,倒入2大匙黑麻油,放入蒜末和薑絲爆香,再放入洋蔥丁炒至半透明,接著放入香菇絲、肉絲拌炒,炒到肉變白,加入調味料拌炒,再放入青豆仁拌炒(左圖)。放入煮好的糯米飯,拌勻(右圖)。
  • 5 地瓜絲,放入油鍋中炸到呈金黃色(左圖)。撈起後瀝乾油(右圖)。
  • 6 在挖空的橘子,裝填入米糕並淋上適量橘子汁,鋪上金黃地瓜絲、青花菜。
  • 7 超吉利的大吉大利米糕,盛盤上桌了。食用時可適時再淋些橘子汁搭配米糕一起吃,清爽好吃不膩口。
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2016/02/06 發表 803 瀏覽

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