年菜 花開富貴娃娃菜

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上湯娃娃菜是粵菜中很常見的一道料理,娃娃菜的葉子排起來很像美麗的花朵,加上干貝、蝦米和枸杞的點綴,在團圓飯的餐桌上格外搶眼。

小煮婦的手燴生活
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烹調時間20分鐘

食材

娃娃菜 1包
乾干貝 3粒
蝦米 少許
枸杞 少許
適量
大蒜 4瓣
乾辣椒 少許
雞骨頭 適量
  • 1 [備料] 1.將雞骨汆燙過後,放入滾水熬製高湯,高湯中需加入少許的鹽調味。2. 娃娃菜對切汆燙備用。3. 干貝、蝦米泡水備用。
  • 2 [爆香]蒜頭、辣椒、蝦米、干貝絲加入油鍋中爆香。
  • 3 [熱炒]將娃娃菜加入爆香後的油鍋熱炒至娃娃菜開始出水,加入2~3碗高湯悶煮8~10分鐘,起鍋前加入枸杞。
  • 4 [擺盤] 熄火後將娃娃菜平鋪在圓盤上,最上面那層,擺花瓣的方式順時鐘繞著盤子擺放,將枸杞、蝦米、干貝等顏色較豐富的配料放在菜的中間做點綴。
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2016/02/05 發表 1,775 瀏覽

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