年菜 花開富貴娃娃菜
上湯娃娃菜是粵菜中很常見的一道料理，娃娃菜的葉子排起來很像美麗的花朵，加上干貝、蝦米和枸杞的點綴，在團圓飯的餐桌上格外搶眼。
時間
20
分鐘
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![[備料] 1.將雞骨汆燙過後，放入滾水熬製高湯，高湯中需加入少許的鹽調味。2. 娃娃菜對切汆燙備用。3. 干貝、蝦米泡水備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1[備料] 1.將雞骨汆燙過後，放入滾水熬製高湯，高湯中需加入少許的鹽調味。2. 娃娃菜對切汆燙備用。3. 干貝、蝦米泡水備用。 -
2［爆香］蒜頭、辣椒、蝦米、干貝絲加入油鍋中爆香。
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3［熱炒］將娃娃菜加入爆香後的油鍋熱炒至娃娃菜開始出水，加入2～3碗高湯悶煮8~10分鐘，起鍋前加入枸杞。
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4[擺盤] 熄火後將娃娃菜平鋪在圓盤上，最上面那層，擺花瓣的方式順時鐘繞著盤子擺放，將枸杞、蝦米、干貝等顏色較豐富的配料放在菜的中間做點綴。
![[備料] 1.將雞骨汆燙過後，放入滾水熬製高湯，高湯中需加入少許的鹽調味。2. 娃娃菜對切汆燙備用。3. 干貝、蝦米泡水備用。](https://tokyo-kitchen.icook.network/cdn-cgi/image/width=800,height=600,format=auto,fit=cover/uploads/step/cover/669012/8980c4e13efef812.jpg)
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