沖繩煉乳風味甜甜圈
描述
記得書店翻過一本日本沖繩食譜，
其中有一篇介紹在市區販賣口碑好甜甜圈餐車，
文中大略簡單敘述做法，看了發現一個重點，
就是材料中除了麵粉、糖…之外，還添加煉乳和片栗粉，
之前做麵包用煉乳做出的口感很鬆軟，片栗粉應是增加彈性。
等不及在晚上試做，完成後咬了一口，
和一往不一樣…鬆軟外還帶彈性，真的好好吃喔。。。
放冷了也不會變硬梆梆，還是鬆軟的很呢~
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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準備所有材料。
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先將蛋黃放入杯子，倒入煉乳直到重量為100g(A)，再倒進水混和均勻。
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將其他麵糰材料倒入麵包機裡，選擇程式「麵包麵糰」進行(攪拌+一次發酵)。
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取出麵糰均分成12塊。
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用手掌搓揉成圓球狀(成分中沒有奶油會較黏手)。
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約等候30-40分鐘，二次發酵成2倍大。
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炸鍋放適量油量，溫度在180℃放下麵糰，快速轉動上色後取出(此動作約30秒)，別太久這溫度會讓顏色變焦黑，沒有溫度計就看油紋，有流動大概就可放下油炸，油越乾淨顏色越好看，別用油炸太多次的油，很容易就焦黑失敗。
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放在容器上瀝乾多餘炸油，或直接放在廚房紙巾也可。
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塑膠袋裡裝飾量細砂糖，放入甜圈圈封緊戴口搖動沾裹均勻。
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好吃又鬆軟的甜圈圈簡單就完成囉！
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記得吃不完的甜圈圈，要放進密風袋裡，才能保持鬆軟口感喔！
小撇步
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