無鹽茅屋起司cottage cheese

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茅屋起司(cottage cheese)因為不須熟成、製程簡單、材料單純,最重要的是無鹽,所以毛小孩可食用補充鈣質與極易消化的蛋白質等營養,還能增加腸道內的好菌喔,小貓好捧場,不停該該叫(喔不,是喵喵叫...)
[Love Catmint 薄荷貓。手作好時光]
踩著縫紉機享受這美好的時光
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烹調時間45分鐘

食材

鮮奶 500ml
檸檬 40ml
  • 1 我是用500ml全脂牛奶+一顆檸檬 這顆檸檬很有水分,目測約有50ml,其實40ml就夠了
  • 2 將牛奶攪拌加熱至50度(或目測鍋邊牛奶起泡的程度)即可熄火
  • 3 倒入檸檬汁並攪拌,這時牛奶已產生變化並開始凝結,靜置30分鐘
  • 4 因為製作量較小,所以我是用中藥棉袋來過濾 倒入棉袋中,過濾淡黃色的乳清(whey),剩下白色豆花狀的凝乳(curd) 用湯匙或手將乳清稍稍擠掉,建議別擠太乾
  • 5 完成的茅屋起司很漂亮,可先撥鬆再冷藏 若需冷凍請記得一定一定要先撥鬆喔 建議三~七天內食用完畢,或是冷凍保存 因為製程不費力,所以也可每次小量製作,三天吃光
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小撇步

茅屋起司含有豐富且極易消化的蛋白質與鈣質等營養,還能增加毛小孩腸道內的好菌喔
茅屋起司因為去除鮮乳中的乳糖,毛小孩就不會有乳糖不適症的問題
不過去除的乳糖都在乳清中,所以一次也別添加過多的乳清給毛小孩

一盤的起司算起來不見得比市售的寵物起司便宜,不過製程乾淨、成分也安心,除了毛小孩可以吃,其實我們也可以吃,加點果醬拌一拌可以早餐塗麵包或貝果,或是加進生菜沙拉中也不錯 ^^

2016/02/04 發表 3,132 瀏覽

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這不是 Ricotta?

2 個月前