無鹽茅屋起司cottage cheese

catmint
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描述

茅屋起司(cottage cheese)因為不須熟成、製程簡單、材料單純,最重要的是無鹽,所以毛小孩可食用補充鈣質與極易消化的蛋白質等營養,還能增加腸道內的好菌喔,小貓好捧場,不停該該叫(喔不,是喵喵叫...)
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時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 我是用500ml全脂牛奶+一顆檸檬
這顆檸檬很有水分,目測約有50ml,其實40ml就夠了

    我是用500ml全脂牛奶+一顆檸檬 這顆檸檬很有水分,目測約有50ml,其實40ml就夠了

  • 將牛奶攪拌加熱至50度(或目測鍋邊牛奶起泡的程度)即可熄火

    將牛奶攪拌加熱至50度(或目測鍋邊牛奶起泡的程度)即可熄火

  • 倒入檸檬汁並攪拌,這時牛奶已產生變化並開始凝結,靜置30分鐘

    倒入檸檬汁並攪拌,這時牛奶已產生變化並開始凝結,靜置30分鐘

  • 因為製作量較小,所以我是用中藥棉袋來過濾
倒入棉袋中,過濾淡黃色的乳清(whey),剩下白色豆花狀的凝乳(curd)
用湯匙或手將乳清稍稍擠掉,建議別擠太乾

    因為製作量較小,所以我是用中藥棉袋來過濾 倒入棉袋中,過濾淡黃色的乳清(whey),剩下白色豆花狀的凝乳(curd) 用湯匙或手將乳清稍稍擠掉,建議別擠太乾

  • 完成的茅屋起司很漂亮,可先撥鬆再冷藏
若需冷凍請記得一定一定要先撥鬆喔
建議三~七天內食用完畢,或是冷凍保存
因為製程不費力,所以也可每次小量製作,三天吃光

    完成的茅屋起司很漂亮,可先撥鬆再冷藏 若需冷凍請記得一定一定要先撥鬆喔 建議三~七天內食用完畢,或是冷凍保存 因為製程不費力,所以也可每次小量製作,三天吃光

小撇步

茅屋起司含有豐富且極易消化的蛋白質與鈣質等營養,還能增加毛小孩腸道內的好菌喔
茅屋起司因為去除鮮乳中的乳糖,毛小孩就不會有乳糖不適症的問題
不過去除的乳糖都在乳清中,所以一次也別添加過多的乳清給毛小孩

一盤的起司算起來不見得比市售的寵物起司便宜,不過製程乾淨、成分也安心,除了毛小孩可以吃,其實我們也可以吃,加點果醬拌一拌可以早餐塗麵包或貝果,或是加進生菜沙拉中也不錯 ^^

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catmint 35 食譜 189 粉絲

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留言

共 3 則
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  • Kyota
    Kyota

    我7

  • 寶寶
    寶寶

    這樣大概熱量是多少?

  • Caro Chen
    Caro Chen

    這不是 Ricotta?

    https://en.wikipedia.org/wiki/Cottage_cheese https://en.wikipedia.org/wiki/Ricotta 以上網路資料提供給您參考 :) 應該是不同國家有不同的名詞,都是經由酸化、加熱、去除乳清後所得的凝乳,若有錯誤請不吝指正。

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