蕃茄蛤蠣螺旋麵

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螺旋麵也是義大利麵的一種,其外型如「小型紡織棒」,能使滑順的醬汁容易沾附在麵體上,螺旋麵口感Q彈且能品嚐蕃茄蛤蠣鮮甜的美味。

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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

螺旋麵 160g
蛤蠣(事先吐沙) 200g
牛蕃茄 2顆
洋蔥 0.5顆
蒜頭 1-2瓣
紅辣椒(去籽) 1條
橄欖油 2大匙
調味料
少許
黑胡椒粉 少許
蕃茄醬 2-3大匙
4-5大匙
  • 11.準備所有食材,清理與清洗之。
  • 22.備一鍋水(約1600cc),開大火煮滾,轉為中火,加少許的鹽,再徐徐加入螺旋麵(麵加入時要攪拌之),煮8-10分鐘。可試吃煮至自己喜愛的口感,完成後撈起瀝乾備用。
  • 33.(煮麵等待的同時可進行切菜備料) 番茄切丁。
  • 44.洋蔥切丁。
  • 55.蒜頭切片;辣椒切斜段去籽。
  • 66.起鍋倒入橄欖油,先放入蒜片、辣椒、洋蔥炒香。
  • 77.再加入蕃茄炒至茄紅素釋出(有紅汁)。
  • 88.加入調味料煮滾。
  • 99.再加入蛤蠣,蓋鍋蓋煮約3分鐘。
  • 1010.待蛤蠣微開口時,放入燙好的螺旋麵,攪拌使其入味,至蛤蠣全開即可。
  • 1111.盛盤,可依個人習慣再撒上少許的橄欖油、胡椒粉或義大利香料。
  • 12PS:本篇參考【采實文化出版】-【愛上短義大利麵】一書,P37。
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PS:本篇參考【采實文化出版】-【愛上短義大利麵】一書,P37。
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2016/02/04 發表 7,011 瀏覽

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