醃漬小蕃茄四重奏【全聯24節氣料理】

Name: 醃漬小蕃茄四重奏【全聯24節氣料理】 by jj5色廚
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: [義式香草醃漬料~玉女] 全聯玉女小蕃茄 20顆; [義式香草醃漬料~玉女] 新鮮迷迭香 1小支; [橘子醋醃漬料~橙蜜香] 全聯橙蜜香小蕃茄 20顆; [義式香草醃漬料~玉女] 鹽 1/8茶匙; [橘子醋醃漬料~橙蜜香] 橘子汁 120ml; [紅酒醃漬料~聖女] 全聯聖女小蕃茄 15顆; [義式香草醃漬料~玉女] 黑胡椒 少許; [橘子醋醃漬料~橙蜜香] 蘋果醋 60ml; [紅酒醃漬料~聖女] 紅酒 150ml; [烏梅醃漬料~橙蜜香] 全聯橙蜜香小蕃茄 20顆; [義式香草醃漬料~玉女] 特級橄欖油 2湯匙; [橘子醋醃漬料~橙蜜香] 砂糖 2湯匙; [紅酒醃漬料~聖女] 二砂糖 5湯匙; [烏梅醃漬料~橙蜜香] 烏梅乾 4顆; [烏梅醃漬料~橙蜜香] 冰糖 50克; [烏梅醃漬料~橙蜜香] 水 180ml

描述

小蕃茄的異國四重奏，在舌尖上跳躍舞動，把玉女、聖女及橙蜜香小蕃茄滋味提升到另一層次，不論當前菜、沙拉、甜點或是下酒菜，都是餐桌上的亮點！
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收錄在：開胃涼拌菜「冰釀梅汁小番茄」，聚會大魚大肉的清爽救星！

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

義式香草醃漬料~玉女

全聯玉女小蕃茄

20顆
新鮮迷迭香

1小支
鹽

1/8茶匙
黑胡椒

少許
特級橄欖油

2湯匙

橘子醋醃漬料~橙蜜香

全聯橙蜜香小蕃茄

20顆
橘子汁

120ml
蘋果醋

60ml
砂糖

2湯匙

紅酒醃漬料~聖女

全聯聖女小蕃茄

15顆
紅酒

150ml
二砂糖

5湯匙

烏梅醃漬料~橙蜜香

全聯橙蜜香小蕃茄

20顆
烏梅乾

4顆
冰糖

50克
水

180ml

步驟

最近迷上了醃漬蕃茄，開始琢磨怎麼自己料理出來，經過幾次嘗試後現在在家裡也可以品嚐到美味的醃漬蕃茄囉！不同品種的蕃茄醃漬出來的口感都不同，小蕃茄比大蕃茄少了草味，甜度更高；礦物質、維生素A及膳食纖維含量也比普通蕃茄高。圓圓的聖女蕃茄、頭尾尖尖的玉女蕃茄，顏色鮮豔，營養價值高。
溫暖橙橘色的全聯"橙蜜香"小蕃茄，果肉多汁，口感香甜帶微酸，秋冬限定。大家可以多試試不同品種的蕃茄，找出自己最喜歡的醃漬風味歐！
小蕃茄洗淨，於底部用刀子劃十字，分類放入鍋中燙1分鐘，取出泡冷開水至涼，瀝乾，去皮。
燙過的蕃茄皮會翻起，輕易撕掉。
義式香草漬玉女小蕃茄: 迷迭香取葉子
平底鍋倒入1湯匙特級橄欖油，放入迷迭香葉及小蕃茄，中火炒3分鐘至小蕃茄微軟，加鹽及黑胡椒後關火。放涼後可立刻吃，或放進玻璃瓶倒入剩餘1湯匙的橄欖油，放冰箱冷藏醃漬過夜。
橘子醋漬橙蜜香小蕃茄: 醃漬料放鍋中燒開後，轉小火，加入橙蜜香小蕃茄煮一分鐘，關火，放涼後裝進瓶子，冰箱冷藏醃漬一晚。
紅酒蜜漬玉女小蕃茄: 紅酒及二砂糖倒入鍋中，小火煮至酒精揮發及糖溶化，關火，加玉女小蕃茄進醃漬料至涼後，倒進瓶子於冰箱冷藏醃漬一晚。
烏梅漬橙蜜香小蕃茄：水燒開，加烏梅乾及冰糖，煮5分鐘，放涼後入瓶，加入橙蜜香小蕃茄浸泡，放冰箱醃漬一晚。
4種小蕃茄，醃漬一晚後產生完全不同的風味。紅酒蜜漬把玉女小蕃茄染成像一顆顆的紅寶石，漂亮誘人。烏梅醃漬的橙蜜香，變成高雅的琥珀色！
小蕃茄的異國四重奏，把小蕃茄滋味提升到另一層次，不論當前菜、沙拉、甜點或是下酒菜，都是餐桌上的亮點！