醃漬小蕃茄四重奏【全聯24節氣料理】

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小蕃茄的異國四重奏,在舌尖上跳躍舞動,把玉女、聖女及橙蜜香小蕃茄滋味提升到另一層次,不論當前菜、沙拉、甜點或是下酒菜,都是餐桌上的亮點!
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

義式香草醃漬料~玉女
全聯玉女小蕃茄 20顆
新鮮迷迭香 1小支
1/8茶匙
黑胡椒 少許
特級橄欖油 2湯匙
橘子醋醃漬料~橙蜜香
全聯橙蜜香小蕃茄 20顆
橘子汁 120ml
蘋果醋 60ml
砂糖 2湯匙
紅酒醃漬料~聖女
全聯聖女小蕃茄 15顆
紅酒 150ml
二砂糖 5湯匙
烏梅醃漬料~橙蜜香
全聯橙蜜香小蕃茄 20顆
烏梅乾 4顆
冰糖 50克
180ml
  • 1 最近迷上了醃漬蕃茄,開始琢磨怎麼自己料理出來,經過幾次嘗試後現在在家裡也可以品嚐到美味的醃漬蕃茄囉!不同品種的蕃茄醃漬出來的口感都不同,小蕃茄比大蕃茄少了草味,甜度更高;礦物質、維生素A及膳食纖維含量也比普通蕃茄高。圓圓的聖女蕃茄、頭尾尖尖的玉女蕃茄,顏色鮮豔,營養價值高。
  • 2 溫暖橙橘色的全聯"橙蜜香"小蕃茄,果肉多汁,口感香甜帶微酸,秋冬限定。大家可以多試試不同品種的蕃茄,找出自己最喜歡的醃漬風味歐!
  • 3 小蕃茄洗淨,於底部用刀子劃十字,分類放入鍋中燙1分鐘,取出泡冷開水至涼,瀝乾,去皮。
  • 4 燙過的蕃茄皮會翻起,輕易撕掉。
  • 5 義式香草漬玉女小蕃茄: 迷迭香取葉子
  • 6 平底鍋倒入1湯匙特級橄欖油,放入迷迭香葉及小蕃茄,中火炒3分鐘至小蕃茄微軟,加鹽及黑胡椒後關火。放涼後可立刻吃,或放進玻璃瓶倒入剩餘1湯匙的橄欖油,放冰箱冷藏醃漬過夜。
  • 7 橘子醋漬橙蜜香小蕃茄: 醃漬料放鍋中燒開後,轉小火,加入橙蜜香小蕃茄煮一分鐘,關火,放涼後裝進瓶子,冰箱冷藏醃漬一晚。
  • 8 紅酒蜜漬玉女小蕃茄: 紅酒及二砂糖倒入鍋中,小火煮至酒精揮發及糖溶化,關火,加玉女小蕃茄進醃漬料至涼後,倒進瓶子於冰箱冷藏醃漬一晚。
  • 9 烏梅漬橙蜜香小蕃茄:水燒開,加烏梅乾及冰糖,煮5分鐘,放涼後入瓶,加入橙蜜香小蕃茄浸泡,放冰箱醃漬一晚。
  • 10 4種小蕃茄,醃漬一晚後產生完全不同的風味。紅酒蜜漬把玉女小蕃茄染成像一顆顆的紅寶石,漂亮誘人。烏梅醃漬的橙蜜香,變成高雅的琥珀色!
  • 11 小蕃茄的異國四重奏,把小蕃茄滋味提升到另一層次,不論當前菜、沙拉、甜點或是下酒菜,都是餐桌上的亮點!
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小撇步

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2016/03/04 發表 1.6 萬 瀏覽

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