義式蕃茄雞蛋乳酪麵包【全聯24節氣料理】
描述
愛上早午餐！最近咖啡館很流行的麵包早午餐，配料豐富的麵包，光看就流口水。小蕃茄除了當水果吃，還非常適合做西餐便餐。聖女、玉女、橙蜜3種蕃茄，與雞蛋、乳酪放麵包上現烤，造型華麗，味道濃郁有層次，一吃就迷上！
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份量
時間
步驟
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小蕃茄比大蕃茄少了草味，甜度更高；礦物質、維生素A及膳食纖維含量也比普通蕃茄高。圓圓的聖女蕃茄、頭尾尖尖的玉女蕃茄，顏色鮮豔，營養價值高。
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溫暖橙橘色的全聯"橙蜜香"小蕃茄，果肉多汁，口感香甜帶微酸，秋冬限定。在食物裡添加一點酸的口感會提高食慾，因此製作料理時蕃茄就是不可或缺的佐料，烤過的蕃茄更帶有甜味，因此製作麵包時加上蕃茄，讓整體風味更濃郁，一吃就迷上！
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選原味或較清淡口味的歐式麵包。全聯覆盆子蔓越莓歐式麵包，健康亞麻子成份，含覆盆子果醬的麵包引出淡淡的粉紅色，還有整顆的蔓越莓乾呢！
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歐式麵包橫向剖開，可做兩份。小蕃茄洗淨，橫切0.3cm圓型片。
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準備烤熱後快速溶化會"牽絲"的"莫兹瑞拉乳酪絲"。麵包中間挖凹槽留作放雞蛋用。麵包表面除凹槽外，均鋪上乳酪絲。喜歡重乳酪可以鋪厚一點。
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乳酪上鋪上蕃茄片，擺滿蕃茄在視覺上也很好看歐！
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將雞蛋倒進凹槽裡。可以先把蛋黃分離，先倒雞蛋進凹槽，再倒蛋白，蛋黃比較好固定位置。
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烤箱預熱210度，麵包放入烤8分鐘，取出馬上便咬下去，乳酪拉絲，雞蛋還是糖心的呢！如果喜歡麵包更脆，可多烤2分鐘，避免雞蛋烤過熟，可以續烤時鋪一小片鋁鎳紙在雞蛋上。
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