紅糖年糕

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年糕~年高
快過年了
趕快蒸個甜年糕
只要水、糖、粉攪一攪就好囉~

食材

500克
二砂糖 250克
黑糖 50克
糯米粉 500克
  • 1將水、二砂糖及黑糖放入一乾淨盆內,至瓦斯爐上用中小火煮至糖皆溶化即可, 放涼(或微溫)備用
  • 2分次加入過篩的糯米粉,慢慢攪拌均勻即可,如果擔心未攪勻,可以用稍粗的過篩器篩過一次哦!完成的年糕糊可靜置醒30分鐘,味道可以更密合
  • 3完成的作法2倒入已事先舖好烘焙紙(刷上一層油)的模具中,通常會舖玻璃紙,但我這個用的少,所以直接用烘焙紙代替,我這次準備的二個容器,分別為直徑14、16公分的圓形模具(其實是家中的便當盒啦)
  • 4作法3放入已水煮滾的蒸籠中,用中大火蒸約45分鐘,至叉子插入無生粉狀即可, 蒸好後再悶個10分鐘
  • 5蒸好的年糕移出蒸籠,待涼後再脫模哦
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小撇步

年糕傳統的作法是-糖、水、粉比例為1:1:1
我覺得太甜了所以減糖
加了黑糖更香
二砂與黑粒糖比例也可自行調整
另外水、粉比例也可依口感自行調整哦
水少就較Q些、水多就軟些
蒸的時間也請依年糕的大小、厚度做調整
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/382072564

2016/02/03 發表 6,119 瀏覽

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討論共 1 則

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請問烘焙紙上要刷油,對嗎?
因為今天做了之後整個黏住了,哈哈(╯з╰)

10 個月前