紅糖年糕
描述
年糕~年高
快過年了
趕快蒸個甜年糕
只要水、糖、粉攪一攪就好囉~
步驟
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將水、二砂糖及黑糖放入一乾淨盆內，至瓦斯爐上用中小火煮至糖皆溶化即可， 放涼(或微溫)備用
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分次加入過篩的糯米粉，慢慢攪拌均勻即可，如果擔心未攪勻，可以用稍粗的過篩器篩過一次哦!完成的年糕糊可靜置醒30分鐘，味道可以更密合
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完成的作法2倒入已事先舖好烘焙紙(刷上一層油)的模具中，通常會舖玻璃紙，但我這個用的少，所以直接用烘焙紙代替，我這次準備的二個容器，分別為直徑14、16公分的圓形模具(其實是家中的便當盒啦)
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作法3放入已水煮滾的蒸籠中，用中大火蒸約45分鐘，至叉子插入無生粉狀即可， 蒸好後再悶個10分鐘
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蒸好的年糕移出蒸籠，待涼後再脫模哦
小撇步
年糕傳統的作法是-糖、水、粉比例為1:1:1
我覺得太甜了所以減糖
加了黑糖更香
二砂與黑粒糖比例也可自行調整
另外水、粉比例也可依口感自行調整哦
水少就較Q些、水多就軟些
蒸的時間也請依年糕的大小、厚度做調整
詳細圖文請參考
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http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/382072564
