只需4種材料的基本海綿蛋糕(全蛋法)
描述
只需要4種材料, 就可以做出基本的海綿蛋糕, 軟綿又好吃, 切片後可以做奶油蛋糕的基底, 組合會非常搭喔!
步驟
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前提: 因為我是冬天做這個蛋糕, 而且做這個蛋糕必須要雞蛋和砂糖是完全融合的, 所以我會先煮熱水, 讓砂糖較容易融化 **另外烤箱需要預熱180度 採用7寸非中空模
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煮一鍋熱水, 水煮開了後關火
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把雞蛋和砂糖放在攪拌盆中攪拌, 再放在鍋子上攪拌至砂糖融化(我通常用乾淨的手指摸一下盆底還有沒有砂糖來做判斷的)
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當砂糖融化約9成後, 就可以電動攪拌器打發成糊狀, 打發到麵糊掉下來還有形狀即可
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拌入已過篩的麵粉, 用刮刀以切入的方式拌勻, 直到看不到粉粒為止(多翻幾次底部來確定有沒有粉粒)
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把奶油微波, 把溫熱已融化的奶油沿著刮刀倒在麵糊上, 然後快速以同樣切入的方式攪拌(因為奶油倒進麵糊後會很快沈在麵糊底, 所以必須檢查清楚, 把底部的奶油刮上來吧)
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模具放上烤盤紙, 把麵糊倒進模中(18cm), 然後在桌上墊一張毛巾, 把麵糊, 目的是想把氣泡打出來
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放進已預熱180度的烤箱烤23分鐘, 烤完後拿出來也在毛巾上摔約2次, 讓裡面的熱力均勻, 用竹籤或筷子測試一下有沒有熟透, 沒有麵糊黏著就完成了!!!
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蛋糕可以直接吃, 也可以靜止幾個小時後放涼切片做奶油蛋糕喔!!(放涼後比較好切)
