地瓜燉鹹豬肉

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雖然菜名有個燉字,但跟我們熟悉的燉煮料理有點不同,這道菜要乾爽的吃,所以水分一點點就好。讓地瓜吸滿了肉的油脂與鹹香,嚐起來更是醇厚美味,相當好吃,地瓜控務必試試,保證喜歡

食材

地瓜 2條
五花肉 300g
蒜末 3瓣
迷迭香 1支
粗鹽 10g
黑胡椒粉 適量
0.5杯
  • 1豬五花肉,抹上粗鹽醃2~3小時(隔夜更佳),然後將醃好的五花肉,擦乾水分,切片備用。地瓜洗淨,切厚片
  • 2鍋內不放油,利用鹹豬肉本身的油脂將肉煎至兩面金黃
  • 3加入地瓜、迷迭香、蒜末一起略炒後,再加半杯水,蓋上蓋子,燜煮10分鐘,起鍋前再撒些黑胡椒,完成 (*盡量將地瓜鋪在下面)
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2016/02/02 發表 2.2 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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若使用拜拜川燙過的三層肉可以做嗎?

2 個月前
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作者回應

我沒有試過噎(覺得不太適合,怕肉會太老,地瓜吸附不到肉汁精華)
川燙的三層肉,快炒&沾醬汁吃會比較適合

2 個月前