干貝吻仔魚XO醬
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1 吻仔魚，櫻花蝦，洗乾淨瀝乾水份，備用。金勾蝦洗淨瀝乾水分，稍微剁碎，備用。紅蔥頭洗乾淨，切長片狀備用。蒜頭去皮剁碎備用。 -
2 鍋中放油，待油熱轉中火，放入紅蔥頭後改中小火，紅蔥頭呈金黃色後，儘快撈起放一旁備用。
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3 放入蒜末，炸到金黃色，撈起備用。
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4 倒入吻仔魚和干貝，煮約10分鐘，加入金勾蝦炸約5分鐘，再加入櫻花蝦，炸約5分鐘。
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5 將 2 和 3 放入4的鍋子一起拌炒一下，並加入壺底油，中小火炒約1分鐘，熄火待涼後，就可以裝罐，放入冷凍庫保存。
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6 如果要拌麵，一人份的麵條，約需要一大匙XO醬，並加入少許醬油拌勻，就可以吃了
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