甜椒綠長豆熱沙拉

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熱沙拉一向是我喜愛的沙拉選項,因為蔬菜是熟的,不怕太寒,冬天吃也適合。

食材 (4 人份 20 分鐘

綠長豆 100g
匈牙利紅甜椒 1顆
匈牙利白甜椒 1顆
蒜頭切片 3瓣
酸豆 40g
橄欖油 3大匙
小茴香籽 1小匙
芫荽籽 1小匙
檸檬皮刨成絲 1/2顆
鹽和黑胡椒 適量
新鮮香草切碎 適量
  • 1 烤箱預熱220度,紅白甜椒切成條狀,以1大匙橄欖油混合,放在烤盤上進烤箱烤5~10分鐘後取出放涼。我用的是匈牙利甜椒,較薄較易熟。
  • 2 湯鍋煮水川燙綠長豆幾分鐘,撈起沖冷水,自然風乾放涼。將甜椒和綠長豆裝盤先混合好。
  • 3 平底鍋熱剩餘2大匙油,炒香蒜片後加進擠掉水分的酸豆(避免噴油)炒20秒,再加小茴香籽和芫荽籽再炒1分鐘,倒入混合好的蔬菜,灑上香草/鹽/黑胡椒/鹽/ 檸檬皮即完成。
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小撇步

1. 檸檬皮白肉部分會苦,小心避免削倒哦。
2. 新鮮香草我用的是巴西利parsley和蒔蘿dill。
更多請見 http://highheel2015.pixnet.net/blog

2016/02/09 發表 1,372 瀏覽

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