蒙古雞肉丸暖白鍋

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描述

好暖和!冬天就是要吃熱呼呼的蒙古火鍋,才夠味,好好補補虛寒的身子吧!

加了紅棗、枸杞的火鍋,讓身體暖和起來。
另外,新年吃雞肉,有事業飛黃騰達的意思,紅棗也有富貴吉祥的含意。

手工製作的雞肉丸藉由奶白高湯,帶出誘人滑嫩的口感,為了更入味,加入九層塔葉,風味更佳。
https://icook.tw/recipes/141679/edit

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

雞肉丸
100g
1/2顆
2小匙
1小匙
2茶匙
少許
適量
1/2大匙
1/2大匙
白鍋材料
4顆
8顆
2根
8g
3根
1000cc
500cc
奶白高湯
250g
150g
150g
25g
40g
400cc
看全部食材 

步驟

  • 準備食材。

    準備食材。

  • 製作手作雞肉丸子,用調理機將塊狀雞肉、太白粉少許、蛋1個、牛奶少量、薑末、蒜末、米酒、糖、胡椒粉、帕瑪森起司粉.油少許、九層塔末適量,依照順序混合。

    製作手作雞肉丸子,用調理機將塊狀雞肉、太白粉少許、蛋1個、牛奶少量、薑末、蒜末、米酒、糖、胡椒粉、帕瑪森起司粉.油少許、九層塔末適量,依照順序混合。

  • 雞肉末混合好後,拍打肉團至稍有彈性,再用手搓成肉丸,約8顆。
雞肉丸子用濾勺放入油鍋,過油約30秒。

    雞肉末混合好後,拍打肉團至稍有彈性,再用手搓成肉丸,約8顆。 雞肉丸子用濾勺放入油鍋,過油約30秒。

  • 撈起,瀝油備用。

    撈起,瀝油備用。

  • 火鍋內倒入奶白高湯、白蔥段、蒜仁、紅棗、 枸杞、黨參等白鍋材料,放入鍋中煮沸。
待高湯沸騰,放入白菜、雞肉丸、南瓜片、豆腐皮、杏鮑菇、蛋餃,再放入杏金針菇,待煮開即可食用。

    火鍋內倒入奶白高湯、白蔥段、蒜仁、紅棗、 枸杞、黨參等白鍋材料,放入鍋中煮沸。 待高湯沸騰,放入白菜、雞肉丸、南瓜片、豆腐皮、杏鮑菇、蛋餃,再放入杏金針菇,待煮開即可食用。

小撇步

奶白鍋高湯可買現成的或用豬骨高湯代替。
金針菇、茼蒿或肉片隨時要吃時,稍微涮約8秒,最美味了。

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