蒙古雞肉丸暖白鍋[全聯料理王大賽]

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好暖和!冬天就是要吃熱呼呼的蒙古火鍋,才夠味,好好補補虛寒的身子吧!

加了紅棗、枸杞的火鍋,讓身體暖和起來。
另外,新年吃雞肉,有事業飛黃騰達的意思,紅棗也有富貴吉祥的含意。

手工製作的雞肉丸藉由奶白高湯,帶出誘人滑嫩的口感,為了更入味,加入九層塔葉,風味更佳。
https://icook.tw/recipes/141679/edit

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
全聯杏鮑菇
100g
全聯金針菇
100g
全聯南瓜片
3片
白菜
適量
豆腐皮
60g
蛋餃
適量
雞肉丸
雞肉塊
100g
雞蛋
1/2顆
2小匙
1小匙
蒜末
2茶匙
太白粉
少許
九層塔葉
適量
帕瑪森起司粉
1/2大匙
米酒
1/2大匙
白鍋材料
紅棗
4顆
蒜仁
8顆
白蔥段
2根
枸杞
8g
黨參
3根
豬骨高湯
1000cc
牛奶
500cc
奶白高湯
豬大骨
250g
五花肉
150g
雞腳
150g
老薑
25g
40g
清水
400cc
看全部食材
  • 1
    準備食材。
  • 2
    製作手作雞肉丸子,用調理機將塊狀雞肉、太白粉少許、蛋1個、牛奶少量、薑末、蒜末、米酒、糖、胡椒粉、帕瑪森起司粉.油少許、九層塔末適量,依照順序混合。
  • 3
    雞肉末混合好後,拍打肉團至稍有彈性,再用手搓成肉丸,約8顆。 雞肉丸子用濾勺放入油鍋,過油約30秒。
  • 4
    撈起,瀝油備用。
  • 5
    火鍋內倒入奶白高湯、白蔥段、蒜仁、紅棗、 枸杞、黨參等白鍋材料,放入鍋中煮沸。 待高湯沸騰,放入白菜、雞肉丸、南瓜片、豆腐皮、杏鮑菇、蛋餃,再放入杏金針菇,待煮開即可食用。
小撇步

奶白鍋高湯可買現成的或用豬骨高湯代替。
金針菇、茼蒿或肉片隨時要吃時,稍微涮約8秒,最美味了。

愛料理生活誌 「2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >> https://goo.gl/gXWy8b

2016/01/31 發表 1,311 瀏覽
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