紅絲絨蛋糕

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光聽名字就覺得好可口的紅絲絨蛋糕,用紅色火龍果汁染色,再配上米白色奶油奶酪,好適合過年或是情人節。

食材 (6 人份 60 分鐘

低筋麵粉 2又1/2杯
泡打粉 1小匙
細砂糖 1杯
2小匙
可可粉 1/2杯
鮮奶 1又1/2杯
檸檬汁 1大匙
雞蛋 4顆
鮮奶油 1/2杯
萊姆酒 2大匙
紅色火龍果 1/2個
紅色食用色膏 2滴
香草精 1小匙
奶油奶酪醬
細砂糖 1大糖
奶油奶酪 140克
噴式鮮奶油 5大匙
  • 1 1/2杯鮮奶加檸檬汁攪拌放置10分鐘變成酸奶
  • 2 過篩低筋麵粉、泡打粉、鹽、糖、可可粉
  • 3 攪拌均勻
  • 4 紅色火龍果肉用叉子壓出汁,再過濾掉果渣,約1/2杯的果汁
  • 5 將火龍果汁、鮮奶、萊姆酒加入3中拌勻,再加入雞蛋、酸奶、紅色色膏拌勻
  • 6 鮮奶油、糖用電動攪拌器中速打發3分鐘,加入5
  • 7 倒入鋪好烘培紙的6吋烤模,及2個紙杯模
  • 8 放入預熱過的烤箱,180度烤20分鐘
  • 9 放涼後將6吋蛋糕對半切開
  • 10 將奶油奶酪醬的材料拌勻(奶油奶酪要放在室溫軟化才好操作), 塗抹部分在切開的一片蛋糕上
  • 11 將另一片蛋糕蓋回塗好奶油醬的蛋糕上;將剩下的奶油醬塗滿整個蛋糕;然後冰在冰箱冷藏1小時以上
  • 12 將杯子蛋糕1半打碎成紅色碎末
  • 13 灑在蛋糕表面,並用湯匙稍微按壓,蛋糕完成了
  • 14 切成小塊品嚐吧!是一款有濃郁巧克力及奶香的蛋糕
  • 15 下午茶:紅絲絨拿鐵 + 紅絲絨蛋糕
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小撇步

這裏的杯是指量杯,1杯裝滿麵粉約120克。

1大匙:15克;1小匙:5克

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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2016/01/30 發表 2,500 瀏覽

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