Red Velvet Cake紅絲絨蛋糕

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紅絲絨蛋糕是20年代風靡於美國紐約的經典蛋糕,以暗紅色的「香草可可蛋糕」搭配上典雅的白色「Cream Cheese」,激併出令人難忘的獨特滋味,更成為影集慾望城市女主角凱莉的最愛。

食材
蛋糕體
低筋麵粉
155g
無糖可可粉
10g
小蘇打粉
2.5g
2.5g
室溫無鹽奶油
66g
細砂糖
150g
1個
蔬菜油
110cc
白醋
2.5cc
香草精
1小匙
優酪乳
120cc
紅色食用色素
1大匙
蛋糕餡
室溫cream cheese
250g
糖粉
75g
香草精
1/2小匙
鮮奶油
150g
  • 1
    低筋麵粉、無糖可可粉、小蘇打粉、鹽一起過篩拌勻備用
  • 2
    室溫無鹽奶油加細砂糖以電動攪拌機拌至糖完全融於奶油中
  • 3
    打入一個蛋繼續攪拌
  • 4
    陸續加入蔬菜油、白醋、優酪乳和香草精並持續攪拌均勻
  • 5
    分兩次倒入粉類 攪拌至無粉粒狀
  • 6
    加入紅色食用色素 也可以用甜菜根或覆盆莓等天然食品來調色 但以食用色素的色澤較漂亮
  • 7
    拌出鮮艷的色彩
  • 8
    倒入兩個直徑約11.5cm的模具 輕輕搖晃使其表面盡量均勻平整 烤箱180度烤約30分鐘左右
  • 9
    出爐後置於架上冷卻 修整並將蛋糕體橫向均勻剖半
  • 10
    接著製作內餡 Cream cheese加入糖、香草精攪打均勻
  • 11
    另一容器將鮮奶油打至垂垂尖角 將已硬性發泡的鮮奶油分次拌入cream cheese至均勻
  • 12
    以抹刀將鮮奶油餡塗抹在蛋糕上
  • 13
    層層疊上
  • 14
    四層抺完以刮板裝飾
  • 15
    隨興將蛋糕屑裝飾點綴
  • 16
    美麗動人的紅絲絨蛋糕 怎能不讓人心動❤️~
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2017/03/17 發表 5,815 瀏覽
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討論共 2 則

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白醋是料理用的嗎

3 months ago
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奶油和糖的部分是要打發嗎?還是拌勻就好?

a year ago