Red Velvet Cake紅絲絨蛋糕
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紅絲絨蛋糕是20年代風靡於美國紐約的經典蛋糕，以暗紅色的「香草可可蛋糕」搭配上典雅的白色「Cream Cheese」，激併出令人難忘的獨特滋味，更成為影集慾望城市女主角凱莉的最愛。
食材
蛋糕體
低筋麵粉
155g
無糖可可粉
10g
小蘇打粉
2.5g
鹽
2.5g
室溫無鹽奶油
66g
細砂糖
150g
蛋
1個
蔬菜油
110cc
白醋
2.5cc
香草精
1小匙
優酪乳
120cc
紅色食用色素
1大匙
蛋糕餡
室溫cream cheese
250g
糖粉
75g
香草精
1/2小匙
鮮奶油
150g
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1低筋麵粉、無糖可可粉、小蘇打粉、鹽一起過篩拌勻備用 -
2室溫無鹽奶油加細砂糖以電動攪拌機拌至糖完全融於奶油中
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3打入一個蛋繼續攪拌
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4陸續加入蔬菜油、白醋、優酪乳和香草精並持續攪拌均勻
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5分兩次倒入粉類 攪拌至無粉粒狀
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6加入紅色食用色素 也可以用甜菜根或覆盆莓等天然食品來調色 但以食用色素的色澤較漂亮
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7拌出鮮艷的色彩
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8倒入兩個直徑約11.5cm的模具 輕輕搖晃使其表面盡量均勻平整 烤箱180度烤約30分鐘左右
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9出爐後置於架上冷卻 修整並將蛋糕體橫向均勻剖半
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10接著製作內餡 Cream cheese加入糖、香草精攪打均勻
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11另一容器將鮮奶油打至垂垂尖角 將已硬性發泡的鮮奶油分次拌入cream cheese至均勻
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12以抹刀將鮮奶油餡塗抹在蛋糕上
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13層層疊上
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14四層抺完以刮板裝飾
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15隨興將蛋糕屑裝飾點綴
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16美麗動人的紅絲絨蛋糕 怎能不讓人心動❤️～
