櫻花蝦米糕

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歡喜的團圓日即將到來,大古美味食堂繼上週到過年期間將推出年菜特輯,讓您精彩過年,輕鬆上菜,全家吃的樂融融~年菜大觀園第二彈櫻花蝦米糕,先用米糕點綴新的一年都能步步高升,再用米糕的香氣融化家人彼此的心吧!
大古鐵器 TAKU IRONWARE
官方網站:http://taku-art.com/
臉書專頁:https://www.facebook.com/takuironware/

食材 (4 人份

櫻花蝦 一碗
圓糯米 一杯
長糯米 二杯
香菇大朵 7-8朵
肉絲 少許
芋頭 適量
紅蔥頭 3-4瓣
老薑 少許
麻油 少許
蠔油 一大匙
鹽、糖、胡椒 適量
  • 1 先將糯米泡水2小時,香菇泡軟備用。
  • 2 將鐵鍋預熱,用少許油炸香櫻花蝦撈起備用。
  • 3 接著用少許蝦油及麻油爆香紅蔥頭、薑末,下香菇炒香後,下肉絲再下芋頭一起拌炒。
  • 4 將糯米加入拌炒,加上一匙蠔油,少許鹽、糖、胡椒調味。
  • 5 加入2又1/4杯水,煮開後關小火煮10分鐘、悶12分鐘。
  • 6 開蓋灑上櫻花蝦,再悶2分鐘,再開蓋拌勻,加上胡椒、香菜即完成。
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小撇步

萬一米粒太硬就從旁邊灑點熱水或是米酒再開火熱一下,悶一下即可。

2016/01/30 發表 1,252 瀏覽

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