客家滷肉
描述
超級下飯的料理
滷一鍋可以吃兩天
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
-
豬肉先編到四面焦黃！（這個步驟是要把豬油炸出來，吃起來才不會噁心油膩）然後把豬肉編出來的油倒出來（倒出來的油可以炒青菜很好吃）！炒鍋內只要留一丁點油把蒜頭爆香（爆到有蒜香味時）！少許冰糖小小顆的五顆就好，跟肉炒到焦糖融化在肉上，蔥跟辣椒丟下去炒！（沒吃辣可以不加，有小朋友要吃的話可放一條辣椒就好）
-
炒一下後加醬油（醬油先不要一下子下太多，太鹹很難救）！炒一下給豬肉完全均勻上色有醬油香味後，在下三罐米酒大火等米酒完全沒酒味時才能轉小火蓋鍋蓋！（一定要沒酒味才能蓋鍋蓋不然肉會苦）完全沒酒味時才能下蘿蔔跟豆輪！
-
轉小火蓋鍋蓋滷1小時！香香的滷肉就完成了！不要加任何水，我的滷肉都用全米酒，玻璃罐的那種公賣局的米酒！這樣滷起來的肉比較香^_^這是我看我媽媽跟阿姨滷的方法！滷好後記得把蔥挑起來，因為蔥會滷到完全爛掉有點不美觀^^
