客家滷肉 超級下飯的料理 滷一鍋可以吃兩天

客家滷肉


洪甜甜
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超級下飯的料理
滷一鍋可以吃兩天

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
一斤
11個
大條的半條
一根
10顆
4根
少許
  • 1
    豬肉先用清水洗乾淨,豆輪要用熱水泡到完全軟,蔥綁起來,因為滷好要把蔥挑掉!蘿蔔從中間對切後,切約無名指的寬度~
  • 2
    豬肉先編到四面焦黃!(這個步驟是要把豬油炸出來,吃起來才不會噁心油膩)然後把豬肉編出來的油倒出來(倒出來的油可以炒青菜很好吃)!炒鍋內只要留一丁點油把蒜頭爆香(爆到有蒜香味時)!少許冰糖小小顆的五顆就好,跟肉炒到焦糖融化在肉上,蔥跟辣椒丟下去炒!(沒吃辣可以不加,有小朋友要吃的話可放一條辣椒就好)
  • 3
    炒一下後加醬油(醬油先不要一下子下太多,太鹹很難救)!炒一下給豬肉完全均勻上色有醬油香味後,在下三罐米酒大火等米酒完全沒酒味時才能轉小火蓋鍋蓋!(一定要沒酒味才能蓋鍋蓋不然肉會苦)完全沒酒味時才能下蘿蔔跟豆輪!
  • 4
    轉小火蓋鍋蓋滷1小時!香香的滷肉就完成了!不要加任何水,我的滷肉都用全米酒,玻璃罐的那種公賣局的米酒!這樣滷起來的肉比較香^_^這是我看我媽媽跟阿姨滷的方法!滷好後記得把蔥挑起來,因為蔥會滷到完全爛掉有點不美觀^^
2016/01/29 發表 5,147 瀏覽
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討論共 1 則

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請問豬肉有特定哪個部位嗎?

2 years ago
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作者回應

用五花肉唷!若要瘦肉滷不老買梅花肉

a year ago

大家都在查

火龍果檸檬WMF快力鍋芭樂素食奇亞籽3M真空保鮮盒牛肉麵壽司蜂蜜披薩飛利浦IH電子鍋便當南瓜濃湯水果鑄鐵鍋迷迭香棉花糖普格義大利麵醬滷味鮑魚鳳梨酥減肥餐史雲生雞湯冰淇淋微波爐早午餐秋葵奇異果枸杞Bosch廚師機洛神花芋頭芒果涼拌小黃瓜獅王洗碗精百香果蛋捲土豆燒肉舒肥機泡麵鳳梨紅豆馬卡龍壽喜燒水波爐虎牌電子鍋臭豆腐拉麵