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超級下飯的料理
滷一鍋可以吃兩天

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
黑毛豬肉
一斤
豆輪
11個
白蘿波
大條的半條
辣椒
一根
蒜頭
10顆
4根
玻璃罐裝米酒
3罐
冰糖
少許
龜甲萬玻璃罐醬油
少許
  • 1
    豬肉先用清水洗乾淨,豆輪要用熱水泡到完全軟,蔥綁起來,因為滷好要把蔥挑掉!蘿蔔從中間對切後,切約無名指的寬度~
  • 2
    豬肉先編到四面焦黃!(這個步驟是要把豬油炸出來,吃起來才不會噁心油膩)然後把豬肉編出來的油倒出來(倒出來的油可以炒青菜很好吃)!炒鍋內只要留一丁點油把蒜頭爆香(爆到有蒜香味時)!少許冰糖小小顆的五顆就好,跟肉炒到焦糖融化在肉上,蔥跟辣椒丟下去炒!(沒吃辣可以不加,有小朋友要吃的話可放一條辣椒就好)
  • 3
    炒一下後加醬油(醬油先不要一下子下太多,太鹹很難救)!炒一下給豬肉完全均勻上色有醬油香味後,在下三罐米酒大火等米酒完全沒酒味時才能轉小火蓋鍋蓋!(一定要沒酒味才能蓋鍋蓋不然肉會苦)完全沒酒味時才能下蘿蔔跟豆輪!
  • 4
    轉小火蓋鍋蓋滷1小時!香香的滷肉就完成了!不要加任何水,我的滷肉都用全米酒,玻璃罐的那種公賣局的米酒!這樣滷起來的肉比較香^_^這是我看我媽媽跟阿姨滷的方法!滷好後記得把蔥挑起來,因為蔥會滷到完全爛掉有點不美觀^^
2016/01/29 發表 4,044 瀏覽
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討論共 1 則

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請問豬肉有特定哪個部位嗎?

7 months ago
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作者回應

用五花肉唷!若要瘦肉滷不老買梅花肉

15 days ago