客家控肉 自己做滷肉,怎麼做都沒有媽媽的味道,問了媽媽終於知道差在哪。是薑!是我多放了薑啊!!!網路食譜滷肉都會放薑片,味道是也不錯,但就是少了媽媽的味道~ 媽媽的...

客家控肉


李曉玟
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自己做滷肉,怎麼做都沒有媽媽的味道,問了媽媽終於知道差在哪。是薑!是我多放了薑啊!!!網路食譜滷肉都會放薑片,味道是也不錯,但就是少了媽媽的味道~
媽媽的材料超簡單,五花肉、蒜頭、醬油、米酒、糖,沒了!一起來看看怎麼做吧!
(小時候媽媽做,我總是在旁邊等著第一個吃,這可以配兩大碗飯沒問題,幸運的話還吃得到蒜頭皮喔!)
Ps.每個家庭控肉的方法都不同,我們是客家人,所以硬要加客家兩字~

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
一條
5-6個
調味料
兩大匙
一大匙
適量
適量
  • 1
    這次材料,少到嚇一跳!還有米酒忘了拍。 蒜頭拍扁,五花肉切塊備用。 右邊白白色是冰糖
  • 2
    起油鍋,爆香蒜頭。
  • 3
    蒜頭炒出香味後,放入五花肉,炒到沒有肉色即可
  • 4
    調味,醬油、米酒、冰糖,在加一些水試試味道,調整到自己可接受的鹹度即可。
  • 5
    蓋上鍋蓋,小火悶煮10-20分鐘即可(看肉量)
小撇步

用瓦斯爐煮出來的控肉是Q彈有嚼勁,如果家人牙口不好,可以煮完後再放入電鍋外鍋用一杯水去蒸,就變軟爛囉!

2018/06/28 發表 4,486 瀏覽
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