五香茶葉蛋

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超商賣的茶葉蛋從5元8元一路漲到10元了!教你2個步驟把超商的錢賺回來~~

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

雞蛋 10顆
薄鹽醬油 1杯
6~7杯
茶葉滷包 1份
紅茶包 2~3包
八角 4顆
月桂葉 2片
1小匙
五香粉 1/2小匙
  • 1 全部材料
  • 2 茶葉滷包,紅茶包2~3包或茶葉1/2杯,月桂葉沒放也行
  • 3 雞蛋洗乾淨在鈍端(另一端是尖的)用湯匙輕敲聽到清脆裂紋聲就行 深鍋水量要蓋過雞蛋,中火煮滾後轉小火續15分鐘後撈出瀝乾放涼
  • 4 熱漲冷縮的效應,煮前輕敲彈殼留下一點縫隙為的是讓高溫下的蛋殼有宣洩的路徑。蛋放涼後再用湯匙輕輕地均勻敲或在桌面上用手輕輕來回滾動。
  • 5 鍋裡放入材料中的水量和醬油以及所有五香滷料一起中火煮開
  • 6 再放進準備好的裂痕蛋以小火煮1小時後熄火悶泡2小時
  • 7 泡越久越入味不規則的線條也越漂亮。 原滷汁可以繼續再用,生蛋先煮熟再放進五香滷汁裡浸泡,先泡幾個鐘頭再開火滷味道會更進去
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小撇步

2016/01/27 發表 4,055 瀏覽

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