五香茶葉蛋
五香茶葉蛋
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超商賣的茶葉蛋從5元8元一路漲到10元了!教你2個步驟把超商的錢賺回來~~
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
雞蛋
10顆
薄鹽醬油
1杯
水
6~7杯
茶葉滷包
1份
紅茶包
2~3包
八角
4顆
月桂葉
2片
鹽
1小匙
五香粉
1/2小匙
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1全部材料 -
2茶葉滷包，紅茶包2~3包或茶葉1/2杯，月桂葉沒放也行
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3雞蛋洗乾淨在鈍端(另一端是尖的)用湯匙輕敲聽到清脆裂紋聲就行 深鍋水量要蓋過雞蛋，中火煮滾後轉小火續15分鐘後撈出瀝乾放涼
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4熱漲冷縮的效應，煮前輕敲彈殼留下一點縫隙為的是讓高溫下的蛋殼有宣洩的路徑。蛋放涼後再用湯匙輕輕地均勻敲或在桌面上用手輕輕來回滾動。
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5鍋裡放入材料中的水量和醬油以及所有五香滷料一起中火煮開
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6再放進準備好的裂痕蛋以小火煮1小時後熄火悶泡2小時
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7泡越久越入味不規則的線條也越漂亮。 原滷汁可以繼續再用，生蛋先煮熟再放進五香滷汁裡浸泡，先泡幾個鐘頭再開火滷味道會更進去
小撇步
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完整食譜: http://a221740.pixnet.net/blog/post/208143127