蘿蔔燉菲力筋
食材
菲力筋
900g
白蘿蔔
1條
蔥
3支
薑片
5片
醬油
100ml
味醂
150ml
清酒
100ml
昆布柴魚高湯
800ml
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1 白蘿蔔去皮切厚片，菲力筋熱水川燙過，與蔥、薑片、一起放入鍋中 -
2 加入高湯、調味料，中小火煮到略滾後，撈除浮沫
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3 浮沫撈淨後，蓋上鍋蓋，小火煮30~40分後，熄火不開蓋放涼，讓蘿蔔浸漬入味
小撇步
＊菲力筋：牛肉店老闆推薦適合燉滷的部位，肉質軟嫩帶點筋，燉煮後肉質不柴又入味，還有黏黏ＱＱ的膠質，非常好吃；如果買不到可以用牛腩。
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