清蒸海鮮味 分享傳送傳送列印 爽爽牧場廚房筆記 17 食譜 26 粉絲 追蹤 75 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 鮮甜的海魚利用簡單步驟來清蒸，最能吃出海的原味😋 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 海魚 ㄧ尾 薑絲 適量 蔥絲 適量 蒸魚醬油 適量 米酒 適量 破布子 適量 1 海魚洗淨擦乾水份 厚ㄧ點的魚就在魚身畫刀（不畫也行）盤底鋪薑片，魚身略抹鹽，酒備用 2 起ㄧ鍋燒開水加蒸架，將魚放入鍋中蒸熟（看魚身厚薄來訂蒸的時間）這尾約600公克大火蒸約8分鐘 3 趁蒸魚時間準備材料煮熱淋汁 蔥薑切絲泡水 4 蒸魚時間ㄧ到，開蓋先將蒸魚移出 5 鍋清空，原鍋將蒸魚原汁倒入，加蒸魚醬油、米酒、蔥薑絲、破布子稍試味道酌量調味煮滾後起鍋前加點香油 6 將煮滾熱淋汁趁熱沖入魚盤中即可完成上桌 小撇步 蒸魚時間ㄧ到，可用筷子搓試魚身最厚處看有沒有熟透～ 2016/01/26 發表 1,093 瀏覽
討論