清蒸海鮮味
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1 海魚洗淨擦乾水份 厚ㄧ點的魚就在魚身畫刀（不畫也行）盤底鋪薑片，魚身略抹鹽，酒備用 -
2 起ㄧ鍋燒開水加蒸架，將魚放入鍋中蒸熟（看魚身厚薄來訂蒸的時間）這尾約600公克大火蒸約8分鐘
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3 趁蒸魚時間準備材料煮熱淋汁 蔥薑切絲泡水
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4 蒸魚時間ㄧ到，開蓋先將蒸魚移出
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5 鍋清空，原鍋將蒸魚原汁倒入，加蒸魚醬油、米酒、蔥薑絲、破布子稍試味道酌量調味煮滾後起鍋前加點香油
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6 將煮滾熱淋汁趁熱沖入魚盤中即可完成上桌
小撇步
蒸魚時間ㄧ到，可用筷子搓試魚身最厚處看有沒有熟透～
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