清蒸海鮮味 爽爽牧場廚房筆記 17 食譜 43 粉絲 追蹤 77 說讚 一起做 讚 收藏 描述 鮮甜的海魚利用簡單步驟來清蒸,最能吃出海的原味😋 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 海魚 ㄧ尾 薑絲 適量 蔥絲 適量 蒸魚醬油 適量 米酒 適量 破布子 適量 步驟 海魚洗淨擦乾水份 厚ㄧ點的魚就在魚身畫刀(不畫也行)盤底鋪薑片,魚身略抹鹽,酒備用 起ㄧ鍋燒開水加蒸架,將魚放入鍋中蒸熟(看魚身厚薄來訂蒸的時間)這尾約600公克大火蒸約8分鐘 趁蒸魚時間準備材料煮熱淋汁 蔥薑切絲泡水 蒸魚時間ㄧ到,開蓋先將蒸魚移出 鍋清空,原鍋將蒸魚原汁倒入,加蒸魚醬油、米酒、蔥薑絲、破布子稍試味道酌量調味煮滾後起鍋前加點香油 將煮滾熱淋汁趁熱沖入魚盤中即可完成上桌 小撇步 蒸魚時間ㄧ到,可用筷子搓試魚身最厚處看有沒有熟透~ 1,955 瀏覽 2016/01/26 發表