清蒸海鮮味

Name: 清蒸海鮮味 by 爽爽牧場廚房筆記
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 海魚 ㄧ尾; 薑絲 適量; 蔥絲 適量; 蒸魚醬油 適量; 米酒 適量; 破布子 適量

爽爽牧場廚房筆記

17 食譜 43 粉絲

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描述

鮮甜的海魚利用簡單步驟來清蒸，最能吃出海的原味😋

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

海魚

ㄧ尾
薑絲

適量
蔥絲

適量
蒸魚醬油

適量
米酒

適量
破布子

適量

步驟

海魚洗淨擦乾水份厚ㄧ點的魚就在魚身畫刀（不畫也行）盤底鋪薑片，魚身略抹鹽，酒備用
起ㄧ鍋燒開水加蒸架，將魚放入鍋中蒸熟（看魚身厚薄來訂蒸的時間）這尾約600公克大火蒸約8分鐘
趁蒸魚時間準備材料煮熱淋汁蔥薑切絲泡水
蒸魚時間ㄧ到，開蓋先將蒸魚移出
鍋清空，原鍋將蒸魚原汁倒入，加蒸魚醬油、米酒、蔥薑絲、破布子稍試味道酌量調味煮滾後起鍋前加點香油
將煮滾熱淋汁趁熱沖入魚盤中即可完成上桌

小撇步

蒸魚時間ㄧ到，可用筷子搓試魚身最厚處看有沒有熟透～

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2016/01/26 發表

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