清蒸海鮮味


爽爽牧場廚房筆記
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鮮甜的海魚利用簡單步驟來清蒸,最能吃出海的原味😋

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
ㄧ尾
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    海魚洗淨擦乾水份 厚ㄧ點的魚就在魚身畫刀(不畫也行)盤底鋪薑片,魚身略抹鹽,酒備用
  • 2
    起ㄧ鍋燒開水加蒸架,將魚放入鍋中蒸熟(看魚身厚薄來訂蒸的時間)這尾約600公克大火蒸約8分鐘
  • 3
    趁蒸魚時間準備材料煮熱淋汁 蔥薑切絲泡水
  • 4
    蒸魚時間ㄧ到,開蓋先將蒸魚移出
  • 5
    鍋清空,原鍋將蒸魚原汁倒入,加蒸魚醬油、米酒、蔥薑絲、破布子稍試味道酌量調味煮滾後起鍋前加點香油
  • 6
    將煮滾熱淋汁趁熱沖入魚盤中即可完成上桌
小撇步

蒸魚時間ㄧ到,可用筷子搓試魚身最厚處看有沒有熟透~

2016/01/26 發表 1,093 瀏覽

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