清蒸海鮮味

爽爽牧場廚房筆記
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描述

鮮甜的海魚利用簡單步驟來清蒸,最能吃出海的原味😋

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 海魚洗淨擦乾水份
厚ㄧ點的魚就在魚身畫刀(不畫也行)盤底鋪薑片,魚身略抹鹽,酒備用

    海魚洗淨擦乾水份 厚ㄧ點的魚就在魚身畫刀(不畫也行)盤底鋪片,魚身略抹鹽,酒備用

  • 起ㄧ鍋燒開水加蒸架,將魚放入鍋中蒸熟(看魚身厚薄來訂蒸的時間)這尾約600公克大火蒸約8分鐘

    起ㄧ鍋燒開水加蒸架,將魚放入鍋中蒸熟(看魚身厚薄來訂蒸的時間)這尾約600公克大火蒸約8分鐘

  • 趁蒸魚時間準備材料煮熱淋汁
蔥薑切絲泡水

    趁蒸魚時間準備材料煮熱淋汁 切絲泡水

  • 蒸魚時間ㄧ到,開蓋先將蒸魚移出

    蒸魚時間ㄧ到,開蓋先將蒸魚移出

  • 鍋清空,原鍋將蒸魚原汁倒入,加蒸魚醬油、米酒、蔥薑絲、破布子稍試味道酌量調味煮滾後起鍋前加點香油

    鍋清空,原鍋將蒸魚原汁倒入,加蒸魚醬油、米酒、絲、破布子稍試味道酌量調味煮滾後起鍋前加點香油

  • 將煮滾熱淋汁趁熱沖入魚盤中即可完成上桌

    將煮滾熱淋汁趁熱沖入魚盤中即可完成上桌

小撇步

蒸魚時間ㄧ到,可用筷子搓試魚身最厚處看有沒有熟透~

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