超香的-香蒜起司-司康【健康酵母版】

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香噴噴的香蒜奶油加上起司吃起來鹹香鹹香,烤完後屋子裡彌漫的蒜香味,真的好香。用酵母取代泡打粉就可以做出健康美味的司康,當早餐或點心都超搭的~

食材

低筋麵粉 250g
香蒜奶油 50g
一般酵母 2.5g
細砂糖 35g
1/4小匙
牛奶 90~100g
雞蛋 1個
起司絲(皮薩用起司絲) 50g
表面刷飾
蛋黃 1個
或牛奶液 適量
  • 1 香蒜奶油切丁、牛奶+雞蛋攪拌均勻(如果酵母是要先加在液體中的,就必須在此步驟中先行加入)、起司絲備用。 使用自製:香噴噴-香蒜奶油(冷凍解凍後切丁,若使用現做的香蒜奶油,需先放至冷藏變硬後再使用) https://icook.tw/recipes/123496
  • 2 將低筋麵粉+鹽+砂糖+酵母,全部混合,加入切丁的香蒜奶油,用手搓成砂狀(也可以依喜好加入少許義大利綜合香料)
  • 3 加入起司絲拌勻,再加入雞蛋液,用刮板以壓拌的方式略為拌勻,不要過度,可以成團即可,放至溫暖處發酵1小時(冬天需較長時間約1小時30分鐘~2小時)
  • 4 發酵完時,桌面上和麵團上灑上少許麵粉,桿成長方片折3折,再桿成長方片,共3次(麵團有點濕黏,適量灑上少許麵粉,不要過多,會比較好桿)
  • 5 最後桿成厚2公分正方型,用刮板切成6~8等份的三角型,或用約5公分的圓型框壓成圓片狀,再靜置發酵約20~30分鐘(不要發酵太久)
  • 6 表面刷上蛋黃液或牛奶液,烤箱200度烤15分鐘(視自家烤箱及司康大小增減時間)
  • 7
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小撇步

1..可放入沒有啟動的烤箱中發酵,天氣冷可放一杯熱水幫助發酵。
2.酵母量與使用方式依各家品牌酵母用法會有不同,請參閱酵母的包裝說明用量與使用方式
3.香噴噴-香蒜奶油
https://icook.tw/recipes/123496
4.也可以依喜好加入少許義大利綜合香料

2016/01/22 發表 2,056 瀏覽

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