開口笑 【年節點心】

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年節將至,其中我最喜歡的小吃就是 -開口笑,圓圓的裂開,酥脆可口,又有芝麻香,一口一個,大人小孩都愛!做法超簡單,新手也做到。親手做的小吃,送給家人朋友更窩心呢!祝笑口常開 :D
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烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 400克
發粉(泡打粉) 1 + 1/2小匙
130克
20毫升
80毫升
白芝麻 適量
雞蛋 1個
  • 1 先將麵粉及發粉拌勻,另外將油,水,糖,蛋液拌勻
  • 2 逐少將 [步驟一] 的蛋液混合液倒入粉內,拌勻。用手搓成麵糰 (如麵糰太乾可多加點水)蓋上毛巾,讓麵糰靜置二十分鐘
  • 3 將麵糰分成小份,每份約6-8克,搓圓
  • 4 在麵糰表面沾少許水,再沾滿芝麻,用雙手搓揉一下
  • 5 將開口笑放入熱油鍋內(約170度),然後轉小火炸至裂口出現(約3-4分鐘),然後轉中火再炸1-2分鐘至金黃色即成!
  • 6
  • 7
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小撇步

*這個食譜可做約85個
*不用大力搓麵糰,用手輕力將粉與液體拌勻,成麵糰便可
*炸開口笑時,要不停翻動麵糰,令其顏色均勻
*建議開口笑做比較小,我做約6克,會較易炸至熟透及較酥脆
*開口笑待涼後,放入密封盒內,可存放一個星期

2016/01/29 發表 2.2 萬 瀏覽

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