開口笑 【年節點心】
描述
年節將至，其中我最喜歡的小吃就是 -開口笑，圓圓的裂開，酥脆可口，又有芝麻香，一口一個，大人小孩都愛！做法超簡單，新手也做到。親手做的小吃，送給家人朋友更窩心呢！祝笑口常開 :D
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- 收錄在：【第342週】一週菜單
時間
60
分鐘
步驟
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先將麵粉及發粉拌勻，另外將油，水，糖，蛋液拌勻
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逐少將 [步驟一] 的蛋液混合液倒入粉內，拌勻。用手搓成麵糰 （如麵糰太乾可多加點水）蓋上毛巾，讓麵糰靜置二十分鐘
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將麵糰分成小份，每份約6-8克，搓圓
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在麵糰表面沾少許水，再沾滿芝麻，用雙手搓揉一下
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將開口笑放入熱油鍋內（約170度），然後轉小火炸至裂口出現（約3-4分鐘），然後轉中火再炸1-2分鐘至金黃色即成！
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![逐少將 [步驟一] 的蛋液混合液倒入粉內，拌勻。用手搓成麵糰 （如麵糰太乾可多加點水）蓋上毛巾，讓麵糰靜置二十分鐘](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F657336%2Fca0116543de09ab8.jpg&width=800)
小撇步
*這個食譜可做約85個
*不用大力搓麵糰，用手輕力將粉與液體拌勻，成麵糰便可
*炸開口笑時，要不停翻動麵糰，令其顏色均勻
*建議開口笑做比較小，我做約6克，會較易炸至熟透及較酥脆
*開口笑待涼後，放入密封盒內，可存放一個星期
