【年節小吃】開口笑


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年節將至,我最喜歡的小吃就是 -開口笑,圓圓的裂開,酥脆可口,又有芝麻香,一口一個,大人小孩都愛!
做法超簡單,送給家人朋友很窩心呢!
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份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
低筋麵粉
400克
泡打粉
8克
雞蛋
1個
130克
20毫升
80毫升
白芝麻
適量
  • 1
    先將油,水,糖,蛋液拌勻
  • 2
    在大碗內,將麵粉和泡打粉拌勻,然後逐少加入 [步驟一] 的蛋液倒入粉內,拌勻。用手搓成麵糰 (如麵糰太乾可多加點水)蓋上毛巾,讓麵糰靜置二十分鐘
  • 3
    將麵糰分成小份,每份約6-8克,搓圓
  • 4
    在麵糰表面沾少許水,再沾滿芝麻,用雙手搓揉一下
  • 5
    然後放入熱油鑊內(約170度),然後轉小火炸至裂口出現(約3-4分鐘),然後轉中火再炸1-2分鐘至金黃色即成!
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  • 6
  • 7
小撇步

*這個食譜可做約85個
*不用大力搓麵糰,用手輕力將粉與液體拌勻,成麵糰便可
*炸開口笑時,要不停翻動麵糰,令其顏色均勻
*建議開口笑做比較小,我做約6克,會較易炸至熟透及較酥脆
*開口笑待涼後,放入密封盒內,可存放一個星期

2018/02/02 發表 3,625 瀏覽
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