干貝冬菇栗薯煲

Name: 干貝冬菇栗薯煲 by 里仁好食光
Ingredients: 杏鮑菇(切成短柱狀) 3條; 有機天津甘栗 1包; [調味料] 醬油膏 1/2大匙; 香菇(泡軟) 10朵; [調味料] 醬油 1/2大匙; [配料] 辣椒(橫剖去籽切片) 1條; 素螺肉(泡軟) 100g; [調味料] 糖 1/2匙; [配料] 九層塔 20g; 冷凍地瓜塊(退冰) 300g; [調味料] 味醂 1/2大匙; [配料] 烏醋 1/2大匙; 老薑(切片) 1條; 黑麻油 1大匙; 苦茶油 適量

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描述

將杏鮑菇略煎金黃加入栗子、冷凍地瓜塊做的栗薯煲，金黃的甜地瓜與三杯口味很相合，喜歡吃三杯口味的可以試試這道料理。

食材

杏鮑菇(切成短柱狀)

3條

有機天津甘栗

1包

香菇(泡軟)

10朵

素螺肉(泡軟)

100g

冷凍地瓜塊(退冰)

300g

老薑(切片)

1條

黑麻油

1大匙

苦茶油

適量

調味料

醬油膏

1/2大匙

醬油

1/2大匙

糖

1/2匙

味醂

1/2大匙

配料

辣椒(橫剖去籽切片)

1條

九層塔

20g

烏醋

1/2大匙

步驟

鍋中加入苦茶油，將的杏鮑菇、栗子、香菇雙面油煎至略微金黃後取出。
以黑麻油煸香老薑片至為乾扁狀，加入作法1的材料及素螺肉略炒。
再加入冷凍地瓜塊和調味料大火收乾湯汁，起鍋前加入配料炒勻後，裝入預先燒熱的砂鍋內即可。

小撇步

●退冰後的冷凍地瓜塊不要切太小塊，因地瓜的質地較鬆，儘量減少翻炒次數，以免在過程中容易鬆散掉。尋找相關食材：http://shop.leezen.com.tw/index.php
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2016/01/20 發表

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