自家咖啡館：蔓越莓司康

Name: 自家咖啡館：蔓越莓司康 by Phoebe
Ingredients: 低筋麵粉 200G; 高筋麵粉 50G; 泡打粉 8G; 淡色黑糖(用一般砂糖也可以 20G; 鹽 1G; 無鹽奶油 75G; 雞蛋 40G; 優酪乳 65G; 蔓越莓乾 50G

Phoebe

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有 6 人跟著做

在麵包店工作時吃到他們做的司康. 害我自己也手癢. 這次的司康我用食物調理機做, 快速又方便而且更簡單. 不過食譜裡的糖使用不多, 建議要搭配大量的蜂蜜或果醬才夠味唷! 外酥內軟的蔓越梅司康, 下午茶的好選擇. 建議麵糰不要壓太薄, 以免影響膨脹度.

食材

200G

50G

20G

75G

40G

65G

50G

1
奶油切小塊放冰箱冷藏, 蔓越莓乾切碎, 麵粉+泡打粉+鹽+淡色黑糖混合均勻, 雞蛋和優酪乳拌勻, 烤箱預熱200度C, 備用
2
將所有材料放除了液體和奶油之外放入食物調理機. 再把切成小塊的奶油放入,先撥一撥奶油讓奶油切面先沾裹上麵粉
3
啟動機器攪打至出現沙沙的聲, 只要裡面的麵粉和奶油呈現沙粒狀就可以了
4
再加入液體, 打至成團就可移出
5
放到鋼盆內加入蔓越莓乾集成團. 將麵糰切半, 將一半的麵糰堆疊到另一半上面. 重複此動作約3~5次

6
將麵糰取出, 拍扁呈長方型包上保鮮膜, 放入冰箱冷藏半小時以上
7
取出麵糰放在灑有乾粉的桌上, 將麵糰擀成厚度約3CM
8
再用沾上麵粉的模型壓模, 放入烤盤
9
塗上蛋液後放入預熱好的烤箱, 以上下火190度C烤約20分鐘即可

小撇步

食譜出處: Cuoco - お菓子作り大成功!

2011/11/06 發表 4.0 萬瀏覽

Phoebe

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討論共 7 則

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王維新

看起來好好吃喔

7 years ago

Hbl Tan

为什么做司康会歪来歪去

可以, 但是用手作的話所有的材料都是要冰得硬硬的才行
在這裡說說不清楚, 建議您上網查做法比較快

8 years ago

CarrieKuo的玩味廚房

把切小塊的奶油和和勻的乾粉類用萬能的雙手去捏,捏到所有粉類呈現出麵包粉一樣,就可以再往其他的步驟走. 一般老外不加糖,而且要盡可能不去揉它(出筋就不好吃了),也不一定要桿麵棍,用手拍出一個勻稱的長方型(桌面和手上要有麵粉),切成等比例分量(例如:六份,八份....)即可. 最搭的還是cream cheese 和手做果醬,配上茶或咖啡,幸福到不行. 記得有濕度的材料剛入乾粉時要用刀類(像奶油刀)去和,而不是用手去揉它.為了要整型才去揉它.