自家咖啡館：蔓越莓司康
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在麵包店工作時吃到他們做的司康. 害我自己也手癢. 這次的司康我用食物調理機做, 快速又方便而且更簡單. 不過食譜裡的糖使用不多, 建議要搭配大量的蜂蜜或果醬才夠味唷! 外酥內軟的蔓越梅司康, 下午茶的好選擇. 建議麵糰不要壓太薄, 以免影響膨脹度.
食材
低筋麵粉
200G
高筋麵粉
50G
泡打粉
8G
淡色黑糖(用一般砂糖也可以
20G
鹽
1G
無鹽奶油
75G
雞蛋
40G
優酪乳
65G
蔓越莓乾
50G
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1奶油切小塊放冰箱冷藏, 蔓越莓乾切碎, 麵粉+泡打粉+鹽+淡色黑糖混合均勻, 雞蛋和優酪乳拌勻, 烤箱預熱200度C, 備用 -
2將所有材料放除了液體和奶油之外放入食物調理機. 再把切成小塊的奶油放入,先撥一撥奶油讓奶油切面先沾裹上麵粉
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3啟動機器攪打至出現沙沙的聲, 只要裡面的麵粉和奶油呈現沙粒狀就可以了
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4再加入液體, 打至成團就可移出
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5放到鋼盆內加入蔓越莓乾集成團. 將麵糰切半, 將一半的麵糰堆疊到另一半上面. 重複此動作約3~5次
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6將麵糰取出, 拍扁呈長方型包上保鮮膜, 放入冰箱冷藏半小時以上
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7取出麵糰放在灑有乾粉的桌上, 將麵糰擀成厚度約3CM
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8再用沾上麵粉的模型壓模, 放入烤盤
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9塗上蛋液後放入預熱好的烤箱, 以上下火190度C烤約20分鐘即可
小撇步
食譜出處: Cuoco - お菓子作り 大成功!