自家咖啡館:蔓越莓司康

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在麵包店工作時吃到他們做的司康. 害我自己也手癢. 這次的司康我用食物調理機做, 快速又方便而且更簡單. 不過食譜裡的糖使用不多, 建議要搭配大量的蜂蜜或果醬才夠味唷! 外酥內軟的蔓越梅司康, 下午茶的好選擇. 建議麵糰不要壓太薄, 以免影響膨脹度.

食材

低筋麵粉 200G
高筋麵粉 50G
泡打粉 8G
淡色黑糖(用一般砂糖也可以 20G
1G
無鹽奶油 75G
雞蛋 40G
優酪乳 65G
蔓越莓乾 50G
  • 1 奶油切小塊放冰箱冷藏, 蔓越莓乾切碎, 麵粉+泡打粉+鹽+淡色黑糖混合均勻, 雞蛋和優酪乳拌勻, 烤箱預熱200度C, 備用
  • 2 將所有材料放除了液體和奶油之外放入食物調理機. 再把切成小塊的奶油放入,先撥一撥奶油讓奶油切面先沾裹上麵粉
  • 3 啟動機器攪打至出現沙沙的聲, 只要裡面的麵粉和奶油呈現沙粒狀就可以了
  • 4 再加入液體, 打至成團就可移出
  • 5 放到鋼盆內加入蔓越莓乾集成團. 將麵糰切半, 將一半的麵糰堆疊到另一半上面. 重複此動作約3~5次
  • 6 將麵糰取出, 拍扁呈長方型包上保鮮膜, 放入冰箱冷藏半小時以上
  • 7 取出麵糰放在灑有乾粉的桌上, 將麵糰擀成厚度約3CM
  • 8 再用沾上麵粉的模型壓模, 放入烤盤
  • 9 塗上蛋液後放入預熱好的烤箱, 以上下火190度C烤約20分鐘即可
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小撇步

食譜出處: Cuoco - お菓子作り 大成功!

2011/11/06 發表 3.9 萬 瀏覽

有 6 人跟著做

討論共 7 則

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看起來好好吃喔

5 年前
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为什么做司康会歪来歪去

5 年前
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为什么做司康会歪来歪去

5 年前
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可以, 但是用手作的話所有的材料都是要冰得硬硬的才行
在這裡說說不清楚, 建議您上網查做法比較快

6 年前
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把切小塊的奶油和和勻的乾粉類用萬能的雙手去捏,捏到所有粉類呈現出麵包粉一樣,就可以再往其他的步驟走. 一般老外不加糖,而且要盡可能不去揉它(出筋就不好吃了),也不一定要桿麵棍,用手拍出一個勻稱的長方型(桌面和手上要有麵粉),切成等比例分量(例如:六份,八份....)即可. 最搭的還是cream cheese 和手做果醬,配上茶或咖啡,幸福到不行. 記得有濕度的材料剛入乾粉時要用刀類(像奶油刀)去和,而不是用手去揉它.為了要整型才去揉它.

6 年前
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good!

6 年前
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可以用手揉嗎?

6 年前