蒜香燒旗魚

1 旗魚切條狀（厚1.5cm）；胡蘿蔔切細絲；青蒜之蒜白部分斜切、蒜綠尾直切成段；香菜切小段；薑片切絲

2 炒鍋倒入2大匙油以中火燒熱，放入旗魚條，蓋上鍋蓋，煎煮約2分鐘；掀起鍋蓋（魚條表面呈現白色），將魚條翻面（煎煮面為金黃色）再蓋上鍋蓋煎煮2分鐘

3 掀鍋蓋續煎1分鐘，同時挪出一些空間炒香薑絲及青蒜白，再倒入胡蘿蔔絲拌炒一下

4 將魚條翻面，倒入醬油膏翻炒約20秒

5 倒入水及蒜綠尾段，蓋上鍋蓋悶煮至鍋緣冒出水蒸氣

6 掀開鍋蓋，加入鹽及香菜，稍微拌炒一下即起鍋