蒜香燒旗魚
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將旗魚片切成長條狀，縮短烹調時間，再加入婆婆自種的當季青蒜、香菜和醬油ㄧ起拌炒來增添鹹香味，是一道非常下飯的料理！
份量
4
人份
食材
旗魚
600g
胡蘿蔔
25g
青蒜
60g
香菜
20g
薑片
2片
水
50cc
調味料
醬油膏
2茶匙
塩
1/4茶匙
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1旗魚切條狀（厚1.5cm）；胡蘿蔔切細絲；青蒜之蒜白部分斜切、蒜綠尾直切成段；香菜切小段；薑片切絲 -
2炒鍋倒入2大匙油以中火燒熱，放入旗魚條，蓋上鍋蓋，煎煮約2分鐘；掀起鍋蓋（魚條表面呈現白色），將魚條翻面（煎煮面為金黃色）再蓋上鍋蓋煎煮2分鐘
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3掀鍋蓋續煎1分鐘，同時挪出一些空間炒香薑絲及青蒜白，再倒入胡蘿蔔絲拌炒一下
-
4將魚條翻面，倒入醬油膏翻炒約20秒
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5倒入水及蒜綠尾段，蓋上鍋蓋悶煮至鍋緣冒出水蒸氣
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6掀開鍋蓋，加入鹽及香菜，稍微拌炒一下即起鍋
小撇步
1. 鹹度請自行斟酌。
2. 煎魚時間請依魚肉大小做調整。
3. 更多食譜在：
Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
http://dasmickitchen.blogspot.com
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