蒜香燒旗魚

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將旗魚片切成長條狀,縮短烹調時間,再加入婆婆自種的當季青蒜、香菜和醬油ㄧ起拌炒來增添鹹香味,是一道非常下飯的料理!

份量4人份

食材

旗魚 600g
胡蘿蔔 25g
青蒜 60g
香菜 20g
薑片 2片
50cc
調味料
醬油膏 2茶匙
1/4茶匙
  • 1 旗魚切條狀(厚1.5cm);胡蘿蔔切細絲;青蒜之蒜白部分斜切、蒜綠尾直切成段;香菜切小段;薑片切絲
  • 2 炒鍋倒入2大匙油以中火燒熱,放入旗魚條,蓋上鍋蓋,煎煮約2分鐘;掀起鍋蓋(魚條表面呈現白色),將魚條翻面(煎煮面為金黃色)再蓋上鍋蓋煎煮2分鐘
  • 3 掀鍋蓋續煎1分鐘,同時挪出一些空間炒香薑絲及青蒜白,再倒入胡蘿蔔絲拌炒一下
  • 4 將魚條翻面,倒入醬油膏翻炒約20秒
  • 5 倒入水及蒜綠尾段,蓋上鍋蓋悶煮至鍋緣冒出水蒸氣
  • 6 掀開鍋蓋,加入鹽及香菜,稍微拌炒一下即起鍋
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小撇步

1. 鹹度請自行斟酌。
2. 煎魚時間請依魚肉大小做調整。
3. 更多食譜在:

Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
http://dasmickitchen.blogspot.com

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2016/01/18 發表 2,762 瀏覽

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