港式脆皮燒腩仔

136 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

港式脆皮燒腩仔 ~ 像是一個很難在家裡做的菜式,但其實用烤箱代替燒臘店的烤爐也可做到皮脆肉嫩的效果。 要令到豬皮有芝麻皮香脆效果,請記得準備豬皮插(Meat Tenderizer)哦!

愛分享請到[Chin Yu Kitchen 芊如廚房]逛逛:
https://www.facebook.com/chinyukitchen

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

五花腩肉 900克
室溫水 3湯匙
醃料
海鹽 2湯匙
白糖 1茶匙
沙薑粉 2湯匙
五香粉 1湯匙
白醋 4湯匙
醬油 0.5茶匙
紹興酒 適量
工具
豬皮插 1個
  • 1 平底鍋用大火燒滾水(水的份量是要剛剛浸到豬皮),把五花腩肉放平底鍋中(皮向下), 將豬皮煮大約1分鐘, 用廚紙印乾
  • 2 準備豬皮插
  • 3 用豬皮插在豬皮上不停刺, 直到豬皮上布滿密密麻麻的小孔, 再用掃子均勻地塗白醋於豬皮上
  • 4 把所有醃料拌勻放入器皿內, 將五花腩肉放入(肉向底皮向上),别讓豬皮碰到調味料,放入冰櫃6個小時或是過夜更佳
  • 5 把五花腩肉置回室溫, 用攝氏220度預熱烤箱, 烤之前可把烤盤包上錫箔紙及塗食油, 用攝氏220度火烤45分鐘
  • 6 取出五花腩待15分鐘
  • 7 切件, 即成脆皮燒腩仔
贊助

小撇步

愛分享請到[Chin Yu Kitchen 芊如廚房]逛逛:
https://www.facebook.com/chinyukitchen

2016/01/18 發表 1,637 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣