港式脆皮燒腩仔
描述
港式脆皮燒腩仔 ~ 像是一個很難在家裡做的菜式，但其實用烤箱代替燒臘店的烤爐也可做到皮脆肉嫩的效果。 要令到豬皮有芝麻皮香脆效果，請記得準備豬皮插(Meat Tenderizer)哦!
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份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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平底鍋用大火燒滾水(水的份量是要剛剛浸到豬皮)，把五花腩肉放平底鍋中(皮向下), 將豬皮煮大約1分鐘, 用廚紙印乾
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準備豬皮插
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用豬皮插在豬皮上不停刺, 直到豬皮上布滿密密麻麻的小孔, 再用掃子均勻地塗白醋於豬皮上
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把所有醃料拌勻放入器皿內, 將五花腩肉放入(肉向底皮向上)，别讓豬皮碰到調味料，放入冰櫃6個小時或是過夜更佳
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把五花腩肉置回室溫, 用攝氏220度預熱烤箱, 烤之前可把烤盤包上錫箔紙及塗食油, 用攝氏220度火烤45分鐘
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取出五花腩待15分鐘
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切件, 即成脆皮燒腩仔
小撇步
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