港式脆皮燒腩仔


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港式脆皮燒腩仔 ~ 像是一個很難在家裡做的菜式,但其實用烤箱代替燒臘店的烤爐也可做到皮脆肉嫩的效果。 要令到豬皮有芝麻皮香脆效果,請記得準備豬皮插(Meat Tenderizer)哦!

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份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
900克
3湯匙
醃料
2湯匙
1茶匙
2湯匙
1湯匙
4湯匙
0.5茶匙
適量
工具
1個
  • 1
    平底鍋用大火燒滾水(水的份量是要剛剛浸到豬皮),把五花腩肉放平底鍋中(皮向下), 將豬皮煮大約1分鐘, 用廚紙印乾
  • 2
    準備豬皮插
  • 3
    用豬皮插在豬皮上不停刺, 直到豬皮上布滿密密麻麻的小孔, 再用掃子均勻地塗白醋於豬皮上
  • 4
    把所有醃料拌勻放入器皿內, 將五花腩肉放入(肉向底皮向上),别讓豬皮碰到調味料,放入冰櫃6個小時或是過夜更佳
  • 5
    把五花腩肉置回室溫, 用攝氏220度預熱烤箱, 烤之前可把烤盤包上錫箔紙及塗食油, 用攝氏220度火烤45分鐘
  • 6
    取出五花腩待15分鐘
  • 7
    切件, 即成脆皮燒腩仔
小撇步

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2016/01/18 發表 2,378 瀏覽
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