蘆筍烘蛋

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蘆筍的營養價值非常豐富,所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多,也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸,是很好的抗氧化食物,也是防癌聖品。

如何選購新鮮的蘆筍:
(1)以全株形狀正直、筍尖花苞(鱗片)緊密、表皮鮮亮不萎縮,沒有水傷腐臭味。
(2)看粗細長短:越細越短的營養成分越好,因為筍頭活性物質含量高,表皮營養成分含量高。
(3)要買全綠蘆筍,不要買帶『白根』的。

食材 (4 人份 30 分鐘

雞蛋 3顆
蘆筍 5支
洋蔥 1/8顆
蒜末 1茶匙
無鹽奶油 15g
橄欖油 適量
<蛋液調味料>:
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
牛奶 2大匙
<調味料>:
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
  • 1 蘆筍削去根部粗皮後切成長段、洋蔥切小丁備用。
  • 2 雞蛋加入<蛋液調味料>打散、打均勻後備用。
  • 3 小火溫鍋後,放入橄欖油和奶油,再放入洋蔥、蒜末炒至香味傳出。
  • 4 加入蘆筍煎香,放入<調味料>翻炒均勻後即可盛入烤盤。
  • 5 將作法(2)的蛋液倒入烤盤內。
  • 6 放入已預熱好的烤箱,以200度烤15~20分鐘。
  • 7 等稍微放涼後,再分切成小塊即完成。
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小撇步

★蛋液是否過篩可看個人習慣,過篩後的蛋液烘烤出來後會比較漂亮,吃起來也比較滑嫩。
★可以先用廚房紙巾沾一點橄欖油在烤盤內塗抹,這樣完成後比較不容易粘黏。
★這道菜可以熱的吃,也可以冷的吃。等烘蛋放涼後放入密封保鮮盒裡,再放入冷藏保存,最多可保存2天。【蛋料理要特別注意保存衛生的安全,並儘快食用完畢為佳。】
★每家烤箱的廠牌、大小、火力都不一樣,請依照自家烤箱狀況做調整。

2016/01/18 發表 3,546 瀏覽

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