蘆筍烘蛋
描述
蘆筍的營養價值非常豐富，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，是很好的抗氧化食物，也是防癌聖品。
如何選購新鮮的蘆筍：
（1）以全株形狀正直、筍尖花苞（鱗片）緊密、表皮鮮亮不萎縮，沒有水傷腐臭味。
（2）看粗細長短：越細越短的營養成分越好，因為筍頭活性物質含量高，表皮營養成分含量高。
（3）要買全綠蘆筍，不要買帶『白根』的。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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雞蛋加入＜蛋液調味料＞打散、打均勻後備用。
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加入蘆筍煎香，放入＜調味料＞翻炒均勻後即可盛入烤盤。
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將作法（2）的蛋液倒入烤盤內。
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放入已預熱好的烤箱，以200度烤15～20分鐘。
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等稍微放涼後，再分切成小塊即完成。
小撇步
★蛋液是否過篩可看個人習慣，過篩後的蛋液烘烤出來後會比較漂亮，吃起來也比較滑嫩。
★可以先用廚房紙巾沾一點橄欖油在烤盤內塗抹，這樣完成後比較不容易粘黏。
★這道菜可以熱的吃，也可以冷的吃。等烘蛋放涼後放入密封保鮮盒裡，再放入冷藏保存，最多可保存2天。【蛋料理要特別注意保存衛生的安全，並儘快食用完畢為佳。】
★每家烤箱的廠牌、大小、火力都不一樣，請依照自家烤箱狀況做調整。
