花雕雞[淬釀巧婦上菜]

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花雕酒香撲鼻，雞腿肉燒至軟嫩入味，食材組合簡單卻不失大器的一道年菜，要讓家人吃得安心，就選擇使用美國非基改黃豆釀造的淬釀醬油露，讓花雕雞呈現勾人的褐色光澤，在團圓年夜飯上呈現色香味俱全，一上桌就能引發大夥兒滿滿食慾的美味料理喔！

份量4人份烹調時間30分鐘

去骨雞腿排 400g

乾香菇 6朵

杏鮑菇 2根

老薑片 8片

青蔥 1枝

乾辣椒 5根

麻油 2大匙

調味料A

淬釀醬油露 1大匙

冰糖 1大匙

調味料B

淬釀醬油露 1大匙

白胡椒 1/4茶匙

辣椒醬 1/2茶匙

花雕酒 150ml

冰糖 1茶匙

醃漬料

淬釀醬油露 2大匙

花雕酒 1大匙

胡椒鹽 1/4茶匙

1 主材料備齊。去骨雞腿排切成大塊狀、青蔥切段、乾香菇泡水備用。
2 將醃漬料和雞腿肉塊混合均勻後靜置約15分鐘入味。用淬釀醬油露做基礎的醃漬調味，不太需要其他額外的瓶瓶罐罐，簡單就能讓雞肉鹹香好吃喔:)
3 麻油加上1茶匙的植物油熱平底鍋，將老薑片下鍋小火煸炒出香氣。
4 將醃漬好的雞腿肉塊下鍋一起翻炒，待肉塊顏色開始轉白時，將調味料A倒入一起翻炒出醬色。
5 切成適當大小的香菇及杏鮑菇、乾辣椒、蔥白段下鍋一起翻炒均勻。
6 再將除了冰糖之外的調味料B通通倒入鍋中，蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘。
7 打開鍋蓋再將調味料B中的冰糖，蔥青段放入翻炒約5分鐘待醬汁收至濃稠即可。
8 花雕酒香撲鼻，雞腿肉燒至軟嫩入味，簡單用淬釀醬油露為主調味，鹹香中帶點甘甜，很輕鬆就能完成的一道年菜，食材組合簡單卻不失大器，團圓圍爐，色香味俱全，一上桌就能引發大夥兒滿滿食慾的美味料理喔！