狗骨頭麵包
描述
和妹妹在國外相依為命努力了一學期後, 終於可以回家好好放鬆和玩我最愛的烘焙了! 這個狗骨頭麵包表皮香酥,口感鬆軟,還會牽絲呢. 狗骨頭麵包裡頭包了滿滿的 cheese , 一出爐用手剝來吃可是會爆漿的哦.
熱量
食材
步驟
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把湯種材料攪拌均勻放入鍋中, 以小火加熱並持續攪拌成濃稠狀即可, 放涼.
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將麵包麵糰的材料和湯種麵糊放入盆中 (注意!酵母不可放在糖和鹽的旁邊!) 溫水慢慢加入揉成柔軟的麵糰.
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將麵糰揉打至出現薄膜. 發酵 1小時
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發酵至兩倍大後, 用拳頭把空氣壓出, 進行中間發酵 15 分鐘
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[整形] 將麵糰滾圓, 用雙手搓成40公分長以上的條狀. 壓扁, 稍微將長條狀桿開, 於中央擺上比薩乳酪絲再將收口捏緊.
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麵糰兩端各打上一個結, 再發酵 1 小時. 表面塗上全蛋液, 撒上比薩乳酪絲和帕瑪森起士粉 以170度烘烤20~25分鐘即可享用!
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這是我們家大史的最愛!
小撇步
麵糰水量請依實際狀況調整
