【寶寶點心】自製焦糖布丁(電鍋版)


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研幾乎沒有吃過甜點,想給她試試看,所以依網路上分享的比例做些調整,口感屬於較紮實。(1/10製作)

時間
30 分鐘
熱量
食材
2顆
鮮奶
240c.c
香草糖
35g
焦糖
砂糖
60g
50c.c
  • 1
    準備好食材。
  • 2
    取一鍋子,將鮮奶加入糖隔水加熱攪拌至糖完全溶解,此時鮮奶些微高溫,放旁邊冷卻備用。
  • 3
    蛋攪拌均勻,鮮奶溫度待下降後,慢慢倒入蛋液中邊攪拌均勻。
  • 4
    布丁蛋液再用網篩過濾,製作布丁蛋液吃起來才會較滑順。
  • 5
    將砂糖、水倒入一鍋子加熱煮沸,過程中不斷攪拌著糖水,直至變成焦糖色後再煮10秒即可熄火。(若一直煮下去很快就有焦味了orz)
  • 6
    焦糖、布丁液倒入容器後,於電鍋內架蒸盤放置電鍋中,外鍋一杯水,並於鍋蓋上插支筷子以防蒸汽水滴落布丁上。
小撇步

1.焦糖熄火後要馬上倒入容器內,否則很快降溫,糖硬了而無法變「焦糖」布丁。
2.焦糖部分個人建議:糖25g、水30c.c,才不會過甜又可快速變色,若製作的量較多請依個人斟酌。

2016/01/15 發表 3,419 瀏覽
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討論共 2 則

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沙糖可以用黑糖取代嗎

2 years ago
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作者回應

你好,可以喔!味道些許不太一樣而已^_^

2 years ago