【寶寶點心】自製焦糖布丁(電鍋版)


雨娃不下雨☀️
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跟著做

研幾乎沒有吃過甜點,想給她試試看,所以依網路上分享的比例做些調整,口感屬於較紮實。(1/10製作)

時間
30 分鐘
熱量
食材
2顆
240c.c
35g
焦糖
60g
50c.c
  • 1
    準備好食材。
  • 2
    取一鍋子,將鮮奶加入糖隔水加熱攪拌至糖完全溶解,此時鮮奶些微高溫,放旁邊冷卻備用。
  • 3
    蛋攪拌均勻,鮮奶溫度待下降後,慢慢倒入蛋液中邊攪拌均勻。
  • 4
    布丁蛋液再用網篩過濾,製作布丁蛋液吃起來才會較滑順。
  • 5
    將砂糖、水倒入一鍋子加熱煮沸,過程中不斷攪拌著糖水,直至變成焦糖色後再煮10秒即可熄火。(若一直煮下去很快就有焦味了orz)
  • 6
    焦糖、布丁液倒入容器後,於電鍋內架蒸盤放置電鍋中,外鍋一杯水,並於鍋蓋上插支筷子以防蒸汽水滴落布丁上。
小撇步

1.焦糖熄火後要馬上倒入容器內,否則很快降溫,糖硬了而無法變「焦糖」布丁。
2.焦糖部分個人建議:糖25g、水30c.c,才不會過甜又可快速變色,若製作的量較多請依個人斟酌。

2016/01/15 發表 3,697 瀏覽
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討論共 2 則

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沙糖可以用黑糖取代嗎

3 years ago
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作者回應

你好,可以喔!味道些許不太一樣而已^_^

3 years ago

大家都在查

百香果壽司3M真空保鮮盒芒果便當秋葵獅王洗碗精披薩臭豆腐泡麵水波爐虎牌電子鍋牛肉麵蜂蜜普格義大利麵醬壽喜燒芭樂滷味鳳梨蛋捲棉花糖檸檬南瓜濃湯Bosch廚師機迷迭香枸杞水果火龍果紅豆洛神花史雲生雞湯減肥餐芋頭鮑魚奇亞籽WMF快力鍋冰淇淋燒肉土豆微波爐馬卡龍鳳梨酥早午餐鑄鐵鍋素食涼拌小黃瓜舒肥機飛利浦IH電子鍋奇異果拉麵

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