手工焦糖布丁
-
1step 1：製作蛋液 ▼ 先把鮮奶加熱 不用煮到沸騰，溫溫的就行了，不然待會加蛋下去會變蛋花鮮奶湯惹 我是用奶泡機的加熱功能把鮮奶加熱 -
2▼ 打兩個蛋
-
3▼ 把加熱好的鮮奶加入蛋中
-
4▼ 攪伴均勻
-
5▼ 在蛋液中加入一湯匙砂糖
-
6▼ 再將蛋筋過篩 布丁要沒有毛細孔，這個步驟一定要啊 過篩完後，蛋液就完成囉
-
7step 2：製作焦糖 ▼ 加入四湯匙砂糖
-
8▼ 再加五湯匙的水 其實甜度可以依個人情況調整，我是很隨意的抓個比例
-
9▼ 開火把糖煮沸 煮的時候不必攪伴，讓他自己煮到濃稠
-
10大概像這個樣子就可以關火 也不用攪伴，因為再攪一攪就會被炒乾了
-
11step 3：裝進罐子或布丁杯 把焦糖放進罐子，大約一湯匙 再將過篩好的蛋液倒入，就會像下圖這樣
-
12step 4：蒸布丁 將布丁放進電鍋，外鍋約米杯八分滿的水 等待電鍋跳起來就好了
-
13要現吃熱騰騰的布丁，一起鍋就可以吃了 或者把布丁取出後先放涼之後再蓋上蓋子，就能放進冰箱冷藏個幾天 這樣就是一個貨真價實有雞蛋跟安心鮮奶還無添加的布丁囉
小撇步
布丁要沒有毛細孔，一定要用網子過濾蛋筋
討論共 0 則