手工焦糖布丁


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份量
4 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
400ml
2顆
4湯匙
5湯匙
  • 1
    step 1:製作蛋液 ▼ 先把鮮奶加熱 不用煮到沸騰,溫溫的就行了,不然待會加蛋下去會變蛋花鮮奶湯惹 我是用奶泡機的加熱功能把鮮奶加熱
  • 2
    ▼ 打兩個蛋
  • 3
    ▼ 把加熱好的鮮奶加入蛋中
  • 4
    ▼ 攪伴均勻
  • 5
    ▼ 在蛋液中加入一湯匙砂糖
  • 6
    ▼ 再將蛋筋過篩 布丁要沒有毛細孔,這個步驟一定要啊 過篩完後,蛋液就完成囉
  • 7
    step 2:製作焦糖 ▼ 加入四湯匙砂糖
  • 8
    ▼ 再加五湯匙的水 其實甜度可以依個人情況調整,我是很隨意的抓個比例
  • 9
    ▼ 開火把糖煮沸 煮的時候不必攪伴,讓他自己煮到濃稠
  • 10
    大概像這個樣子就可以關火 也不用攪伴,因為再攪一攪就會被炒乾了
  • 11
    step 3:裝進罐子或布丁杯 把焦糖放進罐子,大約一湯匙 再將過篩好的蛋液倒入,就會像下圖這樣
  • 12
    step 4:蒸布丁 將布丁放進電鍋,外鍋約米杯八分滿的水 等待電鍋跳起來就好了
  • 13
    要現吃熱騰騰的布丁,一起鍋就可以吃了 或者把布丁取出後先放涼之後再蓋上蓋子,就能放進冰箱冷藏個幾天 這樣就是一個貨真價實有雞蛋跟安心鮮奶還無添加的布丁囉
小撇步

布丁要沒有毛細孔,一定要用網子過濾蛋筋

2016/01/31 發表 2,332 瀏覽
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