北非番茄煎蛋 Shakshuka
Shakshuka 源自於突尼西亞Tunisia，亦廣見於阿爾及利亞/ 麻洛哥/ 利比亞/ 埃及，在以色列也非常受歡迎。搭配麵包和沙拉，也很適合奶蛋素的格友們哦 (去掉蒜頭)。
食材
成熟紅番茄
2顆
紅色匈牙利甜椒
2顆
綠色甜椒
1顆
蒜頭
2瓣
小茴香籽
1小匙
番茄糊
2大匙
雞蛋
2顆
哈里薩辣醬 Harissa
2大匙
橄欖油
3大匙
鹽和黑胡椒
適量
搭配醬料
希臘優格
2大匙
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1 平底鍋中火熱油，拌炒哈里薩辣醬 Harissa/ 番茄糊/ 甜椒/ 蒜末/ 小茴香籽約10分鐘，直至甜椒軟化。 -
2 加入番茄蓋上鍋蓋轉成小火煮10分鐘。
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3 畫出兩個空隙打入雞蛋，蓋上鍋蓋再煮10分鐘或個人喜愛的蛋熟度。
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4 打開鍋蓋關火放置2分鐘讓它繼續熟化。
小撇步
1. 匈牙利甜椒可用一般甜椒代替，只是一般甜椒較厚需要煮比較久才會軟。
2. 如烹煮時醬料有過乾現象可以加一點水，但要蓋上蓋子以保留蒸氣水分。
3. 希臘優格也可用一般但質地較厚的無味優格代替或省略。
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