北非番茄煎蛋 Shakshuka

2016/01/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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Shakshuka 源自於突尼西亞Tunisia,亦廣見於阿爾及利亞/ 麻洛哥/ 利比亞/ 埃及,在以色列也非常受歡迎。搭配麵包和沙拉,也很適合奶蛋素的格友們哦 (去掉蒜頭)。

食材 (2 人份 30 分鐘

成熟紅番茄 2顆
紅色匈牙利甜椒 2顆
綠色甜椒 1顆
蒜頭 2瓣
小茴香籽 1小匙
番茄糊 2大匙
雞蛋 2顆
哈里薩辣醬 Harissa 2大匙
橄欖油 3大匙
鹽和黑胡椒 適量
搭配醬料
希臘優格 2大匙
  • 1 平底鍋中火熱油,拌炒哈里薩辣醬 Harissa/ 番茄糊/ 甜椒/ 蒜末/ 小茴香籽約10分鐘,直至甜椒軟化。
  • 2 加入番茄蓋上鍋蓋轉成小火煮10分鐘。
  • 3 畫出兩個空隙打入雞蛋,蓋上鍋蓋再煮10分鐘或個人喜愛的蛋熟度。
  • 4 打開鍋蓋關火放置2分鐘讓它繼續熟化。
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小撇步

1. 匈牙利甜椒可用一般甜椒代替,只是一般甜椒較厚需要煮比較久才會軟。
2. 如烹煮時醬料有過乾現象可以加一點水,但要蓋上蓋子以保留蒸氣水分。
3. 希臘優格也可用一般但質地較厚的無味優格代替或省略。

更多請見http://highheel2015.pixnet.net/blog

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