酸酸甜甜的烏克蘭羅宋湯 Borscht

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在我們的中亞背包客之旅,我們常喝到烏克蘭羅宋湯Borscht,這和我們台灣一般認知的羅宋湯不一樣。據說羅宋湯Russian Soup是取其音,但起源地是烏克蘭,主要食材是甜菜根加上紅蘿蔔,馬鈴薯和包心菜等,肉版就加牛肉。甜菜根是生機飲食店常見的蔬菜之一,其他搭配蔬菜也都可以自由做調整,現在就動手做這道養生又具有東歐情調的烏克蘭羅宋湯吧。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

甜菜根 1顆
高麗菜 1/4顆
紅蘿蔔 1條
馬鈴薯 1顆
洋蔥 1顆
高湯 500cc
檸檬汁 4大匙
奶油或豬油或橄欖油 1大匙
蒜頭 2瓣
1/2小匙
黑胡椒 1小匙
酸奶油sour cream 2大匙
  • 1甜菜根去皮切小條塊,高麗菜/ 洋蔥/ 紅蘿蔔切絲,馬鈴薯去皮切小塊,都是可以輕易入口的尺寸。
  • 2先用高湯餵煮甜菜根/ 高麗菜/ 馬鈴薯。
  • 3另取一鍋熱油中火爆香蒜頭,放洋蔥炒出香味後加入紅蘿蔔一起炒約三分鐘。
  • 4將炒香的蔬菜倒入湯鍋,小火熬煮20分鐘。
  • 5關火起鍋前拌入酸奶油和檸檬汁,或是承碗後再加也可。
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小撇步

1. 一般高湯不會放很多,主要是吃蔬菜。
2. 搭配奶油蒜香麵包就是豐盛的一餐了。

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2016/01/13 發表 1,232 瀏覽

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