鮮菌咖喱雞
冬天特別想吃濃味的菜式，今日介紹一款香濃惹味又能符合宇宙的肉類菜式給大家。這道「鮮菌咖喱雞」採用天然印度香料煮成，香料有加強代謝，消除水腫的功效，加上菜多肉少，對瘦身很有幫助。
食材
雞（去皮去骨切件）
1隻
洋蔥（切粒）
1/2個
番茄（切件）
2個
鮮菇(切片)
50克
椰菜花
1/4個
蒜茸／薑茸／冷壓椰子油
各1湯匙
花生醬
2湯匙
薑黃粉／鹽
各1茶匙
辣椒粉／小茴香粉／糖
各2茶匙
水
1杯
印式咖喱香料
2茶匙
配料
肉桂條
1/2條
青沙仁／丁香
各2粒
月桂葉
2片
裝飾
中國芫荽葉碎
適量
紅椒片
2隻
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1 番茄放攪拌機內加水攪碎成番茄醬。
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2 燒熱鑊下半份椰子油，加入配料以中火炒至青沙仁裂開，加洋蔥碎炒至金黃，加薑茸和蒜茸炒2分鐘。 -
3 倒入雞件以中火炒5至7分鐘，加入薑黃粉、辣椒粉、小茴香粉以慢火炒5分鐘。
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4 加入（1）轉中火炒5分鐘，再加花生醬、椰菜花及水煮滾，蓋上蓋燜10分鐘後轉小火，撒上印式咖喱香料、糖及鹽調味。
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5 燒熱平底鑊加入餘下的椰子油，加鮮菇以中火炒至金黃約5分鐘，加咖喱雞拌勻，再蓋上蓋煮煮2分鐘，上碟後加裝飾即成。
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