鮮菌咖喱雞

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冬天特別想吃濃味的菜式,今日介紹一款香濃惹味又能符合宇宙的肉類菜式給大家。這道「鮮菌咖喱雞」採用天然印度香料煮成,香料有加強代謝,消除水腫的功效,加上菜多肉少,對瘦身很有幫助。

食材

雞(去皮去骨切件) 1隻
洋蔥(切粒) 1/2個
番茄(切件) 2個
鮮菇(切片) 50克
椰菜花 1/4個
蒜茸/薑茸/冷壓椰子油 各1湯匙
花生醬 2湯匙
薑黃粉/鹽 各1茶匙
辣椒粉/小茴香粉/糖 各2茶匙
1杯
印式咖喱香料 2茶匙
配料
肉桂條 1/2條
青沙仁/丁香 各2粒
月桂葉 2片
裝飾
中國芫荽葉碎 適量
紅椒片 2隻
  • 1 番茄放攪拌機內加水攪碎成番茄醬。
  • 2 燒熱鑊下半份椰子油,加入配料以中火炒至青沙仁裂開,加洋蔥碎炒至金黃,加薑茸和蒜茸炒2分鐘。
  • 3 倒入雞件以中火炒5至7分鐘,加入薑黃粉、辣椒粉、小茴香粉以慢火炒5分鐘。
  • 4 加入(1)轉中火炒5分鐘,再加花生醬、椰菜花及水煮滾,蓋上蓋燜10分鐘後轉小火,撒上印式咖喱香料、糖及鹽調味。
  • 5 燒熱平底鑊加入餘下的椰子油,加鮮菇以中火炒至金黃約5分鐘,加咖喱雞拌勻,再蓋上蓋煮煮2分鐘,上碟後加裝飾即成。
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2016/01/13 發表 1,132 瀏覽

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