煙燻鮭魚洋蔥蘆筍沙拉
描述
煙燻鮭魚跟洋蔥本來就是好朋友，再加上蘆筍根本所相匹敵，絕對是宴客最佳開胃菜，保證一上桌立馬成為眾人焦點，誰也不知道其實做法簡單的要命呀!!!
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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將部分食材先作處理，洋蔥切絲泡冰水，檸檬擠成汁，蘆筍洗過去掉較硬的尾端，燻鮭魚如置於冷凍保存，記得前一晚就先拿到冷藏退冰喲!!
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【飽合餔小撇步】 害怕洋蔥辛辣味的朋友，可在洋蔥切絲後泡入冰水中一陣子，這樣做可降低洋蔥的嗆人的味道，不要問我為什麼，這種科學性的答案不是我這個一類組有辦法回答的!!!
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煮一鍋熱水，水滾後加入適量橄欖油及一湯匙海鹽，接著將蘆筍放入滾水中煮2分鐘左右(可於蘆筍入鍋1分半鐘左右，撈一根起來試吃看看，自己嘗試後才知道是不是喜歡的熟度，記得要先吹冷呀!)，撈起來放入裝有冰塊的碗中稍微攪拌。
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【飽合餔小撇步】 滾水中加入橄欖油及海鹽為了在蘆筍起鍋後，仍可保持光澤度及帶來些鹹味。 起鍋後放入冰塊則可防止蘆筍繼續熟成變黃喲!
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擺盤前請先將自己的思緒清空，幻想自己是傑米奧利弗，那麼你已經成功8成，將冷卻後的蘆筍隨意擺於盤中，上方疊上洋蔥絲，拿起一片燻鮭魚稍微捲折後疊在洋蔥絲上，以此類推將所有燻鮭魚處理完畢，接著拿起橄欖油隨意淋在食材上，淋上檸檬汁，最後撒上酸豆，完成了!!!!!
