【猴年開運慶團圓】翠玉牛肝菌燉雞
寒冷冬天就是要喝一碗熱騰騰的雞湯，清爽鮮美的湯頭更適合在品嘗完大魚大肉的年節料理後享用。搭配菇菌中的頂級美味-牛肝菌一同燉煮，香氣濃郁、口感滑潤，是道補身又暖胃的圍爐推薦佳餚。
食材
仿土雞
1隻
牛肝菌，500g溫水浸泡
30g
枸杞
少許
紅棗
少許
綠竹筍，滾刀切
200g
娃娃菜，切對半
6株
洋蔥，切片
1/3顆
蒜仁，拍裂
4粒
嫩薑，切片
4g
清水
2000g
米酒
150g
海鹽
23g
香菇精
2g
砂糖
適量
葡萄籽油
適量
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1 燒一鍋滾水，將雞川燙後備用；綠竹筍及娃娃菜亦燙過備用。 -
2 熱鍋熱油後，加入牛肝菌爆炒至金黃上色、香氣散發後取出。續入適量油，將洋蔥、蒜仁、嫩薑爆香，取出後塞入雞腹中。
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3 將全雞、綠竹筍、娃娃菜、牛肝菌、枸杞、紅棗放入鍋中，淋入米酒，取泡過牛肝菌的水與清水一同倒入鍋中，再以海鹽、香菇精及砂糖調味。
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4 放入100度的蒸爐中蒸約2小時即完成。
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