【猴年開運慶團圓】翠玉牛肝菌燉雞

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寒冷冬天就是要喝一碗熱騰騰的雞湯,清爽鮮美的湯頭更適合在品嘗完大魚大肉的年節料理後享用。搭配菇菌中的頂級美味-牛肝菌一同燉煮,香氣濃郁、口感滑潤,是道補身又暖胃的圍爐推薦佳餚。

食材 (4 人份

仿土雞 1隻
牛肝菌,500g溫水浸泡 30g
枸杞 少許
紅棗 少許
綠竹筍,滾刀切 200g
娃娃菜,切對半 6株
洋蔥,切片 1/3顆
蒜仁,拍裂 4粒
嫩薑,切片 4g
清水 2000g
米酒 150g
海鹽 23g
香菇精 2g
砂糖 適量
葡萄籽油 適量
  • 1 燒一鍋滾水,將雞川燙後備用;綠竹筍及娃娃菜亦燙過備用。
  • 2 熱鍋熱油後,加入牛肝菌爆炒至金黃上色、香氣散發後取出。續入適量油,將洋蔥、蒜仁、嫩薑爆香,取出後塞入雞腹中。
  • 3 將全雞、綠竹筍、娃娃菜、牛肝菌、枸杞、紅棗放入鍋中,淋入米酒,取泡過牛肝菌的水與清水一同倒入鍋中,再以海鹽、香菇精及砂糖調味。
  • 4 放入100度的蒸爐中蒸約2小時即完成。
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2016/01/12 發表 639 瀏覽

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