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かに小玉の幸福食堂
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かにの薑母鴨

かにの薑母鴨

描述

天冷...薑母鴨生意超好,在冬天開同學會,就會讓人有想吃補的念頭,這次同學會一人一菜,應同學們的要求,我要準備的是...薑母鴨。除了買新鮮現宰的鴨子外,還特地加了薑汁,並採用全酒的方式煮,另外再加進去有機高麗菜,整個湯頭超清甜,超好喝 ^^

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 備料  鴨子切成適當大小,洗淨瀝乾水份

    備料 鴨子切成適當大小,洗淨瀝乾水份

  • 中藥材裝進料理包裡,用繩子綁住

    中藥材裝進料理包裡,用繩子綁住

  • 老薑切片

    切片

  • 起油鍋,下約半碗麻油與薑片,用小火煸

    起油鍋,下約半碗麻油與片,用小火煸

  • 煸乾,煸香後

    煸乾,煸香後

  • 下剁好的鴨肉一起炒,此時在加另半碗麻油下去

    下剁好的鴨肉一起炒,此時在加另半碗麻油下去

  • 炒至外面有點熟看不到血水的狀態

    炒至外面有點熟看不到血水的狀態

  • 把炒好的鴨肉移至湯鍋內,加米酒(3瓶)蓋上鍋蓋,大火煮滾後,轉中小火續煮半小時即可

    把炒好的鴨肉移至湯鍋內,加米酒(3瓶)蓋上鍋蓋,大火煮滾後,轉中小火續煮半小時即可

  • 要吃之前在加ㄧ瓶米酒與薑汁進去煮滾,加點高麗菜或米血,不加半滴水,湯頭很甜,很好喝

    要吃之前在加ㄧ瓶米酒與汁進去煮滾,加點高麗菜或米血,不加半滴水,湯頭很甜,很好喝

小撇步

1.鴨肉一隻一隻炒,要炒到外表熟,裡面生,可以包住甜味
2.薑母鴨裡加進榨好的薑汁,讓湯頭更加驅寒,更好喝
3.第一次的煮的時候,大約煮到8-9熟透即可,等再加青菜或其他配料與米酒時,會再加熱,這時候吃...剛剛好 ^^。

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