かにの薑母鴨
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天冷...薑母鴨生意超好，在冬天開同學會，就會讓人有想吃補的念頭，這次同學會一人一菜，應同學們的要求，我要準備的是...薑母鴨。除了買新鮮現宰的鴨子外，還特地加了薑汁，並採用全酒的方式煮，另外再加進去有機高麗菜，整個湯頭超清甜，超好喝 ^^
份量
8
人份
時間
45
分鐘
食材
全鴨
1隻
老薑
150g
麻油
1碗
中藥包
1包
米酒
4瓶
薑汁
1瓶
-
1備料 鴨子切成適當大小，洗淨瀝乾水份 -
2中藥材裝進料理包裡，用繩子綁住
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3老薑切片
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4起油鍋，下約半碗麻油與薑片，用小火煸
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5煸乾，煸香後
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6下剁好的鴨肉一起炒，此時在加另半碗麻油下去
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7炒至外面有點熟看不到血水的狀態
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8把炒好的鴨肉移至湯鍋內，加米酒(3瓶)蓋上鍋蓋，大火煮滾後，轉中小火續煮半小時即可
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9要吃之前在加ㄧ瓶米酒與薑汁進去煮滾，加點高麗菜或米血，不加半滴水，湯頭很甜，很好喝
小撇步
1.鴨肉一隻一隻炒，要炒到外表熟，裡面生，可以包住甜味
2.薑母鴨裡加進榨好的薑汁，讓湯頭更加驅寒，更好喝
3.第一次的煮的時候，大約煮到8-9熟透即可，等再加青菜或其他配料與米酒時，會再加熱，這時候吃...剛剛好 ^^。