かにの薑母鴨

70 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

天冷...薑母鴨生意超好,在冬天開同學會,就會讓人有想吃補的念頭,這次同學會一人一菜,應同學們的要求,我要準備的是...薑母鴨。除了買新鮮現宰的鴨子外,還特地加了薑汁,並採用全酒的方式煮,另外再加進去有機高麗菜,整個湯頭超清甜,超好喝 ^^

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

全鴨 1隻
老薑 150g
麻油 1碗
中藥包 1包
米酒 4瓶
薑汁 1瓶
  • 1 備料 鴨子切成適當大小,洗淨瀝乾水份
  • 2 中藥材裝進料理包裡,用繩子綁住
  • 3 老薑切片
  • 4 起油鍋,下約半碗麻油與薑片,用小火煸
  • 5 煸乾,煸香後
  • 6 下剁好的鴨肉一起炒,此時在加另半碗麻油下去
  • 7 炒至外面有點熟看不到血水的狀態
  • 8 把炒好的鴨肉移至湯鍋內,加米酒(3瓶)蓋上鍋蓋,大火煮滾後,轉中小火續煮半小時即可
  • 9 要吃之前在加ㄧ瓶米酒與薑汁進去煮滾,加點高麗菜或米血,不加半滴水,湯頭很甜,很好喝
贊助

小撇步

1.鴨肉一隻一隻炒,要炒到外表熟,裡面生,可以包住甜味
2.薑母鴨裡加進榨好的薑汁,讓湯頭更加驅寒,更好喝
3.第一次的煮的時候,大約煮到8-9熟透即可,等再加青菜或其他配料與米酒時,會再加熱,這時候吃...剛剛好 ^^。

2016/01/13 發表 2,786 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣