糖醋魚

2016/01/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這次在愛料理市集,跟佐佐鮮訂了帶卵大黃魚,決定來做道糖醋魚,糖醋魚是一道做法簡單,卻能呈現出大菜氣魄的料理。

食材

帶卵大黃魚 650克
少許
米酒 1大匙
麵粉 適量
大辣椒 1根
1根
洋蔥 半顆
蒜末.香菜 少許
糖醋汁
蕃茄醬 60克
40克
白醋 30克
50cc
話梅 2顆
  • 1 這次食譜的大黃魚,魚卵相當飽滿,魚洗淨兩面劃幾道斜刀,用米酒跟鹽醃一下
  • 2 將魚沾滿麵粉
  • 3 下油熱鍋,以半煎炸或炸,將魚煎到或炸到金黃酥脆,撈起瀝油,裝盤
  • 4 糖醋汁先調好來
  • 5 鍋內下少許油,爆蒜末跟下洋蔥絲拌炒,再倒入糖醋汁,煮到有些許稠度,將煮好的糖醋汁淋在魚上,在把切成細絲的大辣椒跟蔥絲舖上和放上少許香菜,完成外皮酥脆肉多汁的糖醋魚
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小撇步

糖醋汁加話梅可增加其風味,改梅子也可以

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