糖醋魚

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這次在愛料理市集,跟佐佐鮮訂了帶卵大黃魚,決定來做道糖醋魚,糖醋魚是一道做法簡單,卻能呈現出大菜氣魄的料理。

食材
帶卵大黃魚
650克
少許
米酒
1大匙
麵粉
適量
大辣椒
1根
1根
洋蔥
半顆
蒜末.香菜
少許
糖醋汁
蕃茄醬
60克
40克
白醋
30克
50cc
話梅
2顆
  • 1
    這次食譜的大黃魚,魚卵相當飽滿,魚洗淨兩面劃幾道斜刀,用米酒跟鹽醃一下
  • 2
    將魚沾滿麵粉
  • 3
    下油熱鍋,以半煎炸或炸,將魚煎到或炸到金黃酥脆,撈起瀝油,裝盤
  • 4
    糖醋汁先調好來
  • 5
    鍋內下少許油,爆蒜末跟下洋蔥絲拌炒,再倒入糖醋汁,煮到有些許稠度,將煮好的糖醋汁淋在魚上,在把切成細絲的大辣椒跟蔥絲舖上和放上少許香菜,完成外皮酥脆肉多汁的糖醋魚
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小撇步

糖醋汁加話梅可增加其風味,改梅子也可以

2016/01/12 發表 8,144 瀏覽
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