蘑菇蛋白霜 🍄 meringue


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原本就好吃的蛋白霜,搭配可愛的蘑菇造型,很適合當蛋糕、冰淇淋的裝飾或直接拿來吃。別人還以為你在吃蘑菇呢

食材
蛋白 egg white
半杯 (2~3顆蛋)
塔塔粉cream tartar
1/4 小匙 tsp
鹽 salt
1/4 小匙 tsp
香草精 vanilla
1 小匙 tsp
糖 sugar
1/2 杯 cup
可可粉 coco powder
適量
糖果巧克力 chocolate
55 克 g.
  • 1
    用打蛋器將蛋白打成泡沫狀 加入 塔塔粉 香草精 鹽 ⚠別加糖
  • 2
    打到蛋白拉得出一個小勾勾時 再分次將糖灑入蛋白
  • 3
    打到蛋白出現紋路(硬性發泡) 打蛋器網上拿時,蛋白霜豎起,不會滴落
  • 4
    擠成圓形(越光滑越好) 和長條狀(用"拉"起來的,才會尖尖的)
  • 5
    在蘑菇頭上撒一點點的巧克力粉 用225°F(110°C)烤1小時 等到蛋白霜可以輕易脫模
  • 6
    在蘑菇頭的背面用牙籤戳一個小洞
  • 7
    融化巧克力 將蘑菇頭底部塗上一層薄薄的巧克力 再把蘑菇梗沾一下巧克力 插入事先的戳好的洞
  • 8
    等巧克力乾了 蘑菇就成形啦!
小撇步

☆打蛋時,找個空氣容易打入的角度,會比較容易打發
☆馬林糖很容易吸收空氣中的水氣而軟掉(在空氣中不用半天)

2016/01/11 發表 3,306 瀏覽
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討論共 2 則

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在組合的過程中怎麼樣讓他不受潮?

a year ago
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作者回應

過程當中不太需要擔心喔
放如烤箱之後,大部分的水氣都會蒸發

a year ago
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好讚喔

a year ago