蘑菇蛋白霜 🍄 meringue
原本就好吃的蛋白霜，搭配可愛的蘑菇造型，很適合當蛋糕、冰淇淋的裝飾或直接拿來吃。別人還以為你在吃蘑菇呢
食材
蛋白 egg white
半杯 (2~3顆蛋)
塔塔粉cream tartar
1/4 小匙 tsp
鹽 salt
1/4 小匙 tsp
香草精 vanilla
1 小匙 tsp
糖 sugar
1/2 杯 cup
可可粉 coco powder
適量
糖果巧克力 chocolate
55 克 g.
-
1用打蛋器將蛋白打成泡沫狀 加入 塔塔粉 香草精 鹽 ⚠別加糖 -
2打到蛋白拉得出一個小勾勾時 再分次將糖灑入蛋白
-
3打到蛋白出現紋路(硬性發泡) 打蛋器網上拿時，蛋白霜豎起，不會滴落
-
4擠成圓形(越光滑越好) 和長條狀(用"拉"起來的，才會尖尖的)
-
5在蘑菇頭上撒一點點的巧克力粉 用225°F(110°C)烤1小時 等到蛋白霜可以輕易脫模
-
6在蘑菇頭的背面用牙籤戳一個小洞
-
7融化巧克力 將蘑菇頭底部塗上一層薄薄的巧克力 再把蘑菇梗沾一下巧克力 插入事先的戳好的洞
-
8等巧克力乾了 蘑菇就成形啦!
小撇步
☆打蛋時，找個空氣容易打入的角度，會比較容易打發
☆馬林糖很容易吸收空氣中的水氣而軟掉(在空氣中不用半天)
討論共 2 則