卡士達莓果塔
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酸甜的莓果搭配冰涼滑順的卡士達醬，再來杯伯爵紅茶，是個快樂的午茶時光！
食材
塔皮-低筋麵粉
200g
塔皮-無鹽奶油
140g
塔皮-蛋黃
2顆
塔皮-冰水
少許
卡士達粉
32g
蛋黃
2顆
細砂糖
40g
牛奶
200g
藍莓、覆盆子
少許
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1麵粉過篩，加入切小塊的奶油，用刮刀以切拌及按壓的方式混合均勻
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2蛋黃分三次加入，冰水少許，以切拌及按壓的方式慢慢混合，不用過份揉捏
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3將拌勻的麵糰用保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏，至少30分鐘
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4另取一個鍋子，加入細砂糖及蛋黃，攪拌均勻
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5加入牛奶，用小火慢慢攪拌均勻
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6再加入卡士達粉，慢慢攪拌至黏稠，即可關火
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7冷卻後，裝入擠花袋，放入冰箱冷藏
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8開烤箱預熱至200度
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9取出麵糰，擀成比塔模稍大的圓形，將塔皮鋪入塔模，壓緊內部，再用刀子或擀麵棍去除多餘的部份，再用叉子在塔皮上插上小洞，塔皮裡鋪入烘焙紙，再放上重石或豆類，放進烤箱烤10分鐘，將烘焙紙及重石取出，再繼續烤7-10分鐘，直到邊緣上色
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10在塔皮上擠上卡士達醬，在擺上各類莓果，就成了療癒小點心
小撇步
1.此份量約可做12-14個左右
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