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酸甜的莓果搭配冰涼滑順的卡士達醬,再來杯伯爵紅茶,是個快樂的午茶時光!

食材
塔皮-低筋麵粉
200g
塔皮-無鹽奶油
140g
塔皮-蛋黃
2顆
塔皮-冰水
少許
卡士達粉
32g
蛋黃
2顆
細砂糖
40g
牛奶
200g
藍莓、覆盆子
少許
  • 1
    麵粉過篩,加入切小塊的奶油,用刮刀以切拌及按壓的方式混合均勻
  • 2
    蛋黃分三次加入,冰水少許,以切拌及按壓的方式慢慢混合,不用過份揉捏
  • 3
    將拌勻的麵糰用保鮮膜包覆,放入冰箱冷藏,至少30分鐘
  • 4
    另取一個鍋子,加入細砂糖及蛋黃,攪拌均勻
  • 5
    加入牛奶,用小火慢慢攪拌均勻
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  • 6
    再加入卡士達粉,慢慢攪拌至黏稠,即可關火
  • 7
    冷卻後,裝入擠花袋,放入冰箱冷藏
  • 8
    開烤箱預熱至200度
  • 9
    取出麵糰,擀成比塔模稍大的圓形,將塔皮鋪入塔模,壓緊內部,再用刀子或擀麵棍去除多餘的部份,再用叉子在塔皮上插上小洞,塔皮裡鋪入烘焙紙,再放上重石或豆類,放進烤箱烤10分鐘,將烘焙紙及重石取出,再繼續烤7-10分鐘,直到邊緣上色
  • 10
    在塔皮上擠上卡士達醬,在擺上各類莓果,就成了療癒小點心
小撇步

1.此份量約可做12-14個左右
2.歡迎到我的粉專逛逛喔https://www.facebook.com/Susans-simple-life-664226970389977/

2016/01/11 發表 4,282 瀏覽
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