卡士達莓果塔

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酸甜的莓果搭配冰涼滑順的卡士達醬,再來杯伯爵紅茶,是個快樂的午茶時光!

食材

塔皮-低筋麵粉 200g
塔皮-無鹽奶油 140g
塔皮-蛋黃 2顆
塔皮-冰水 少許
卡士達粉 32g
蛋黃 2顆
細砂糖 40g
牛奶 200g
藍莓、覆盆子 少許
  • 1 麵粉過篩,加入切小塊的奶油,用刮刀以切拌及按壓的方式混合均勻
  • 2 蛋黃分三次加入,冰水少許,以切拌及按壓的方式慢慢混合,不用過份揉捏
  • 3 將拌勻的麵糰用保鮮膜包覆,放入冰箱冷藏,至少30分鐘
  • 4 另取一個鍋子,加入細砂糖及蛋黃,攪拌均勻
  • 5 加入牛奶,用小火慢慢攪拌均勻
  • 6 再加入卡士達粉,慢慢攪拌至黏稠,即可關火
  • 7 冷卻後,裝入擠花袋,放入冰箱冷藏
  • 8 開烤箱預熱至200度
  • 9 取出麵糰,擀成比塔模稍大的圓形,將塔皮鋪入塔模,壓緊內部,再用刀子或擀麵棍去除多餘的部份,再用叉子在塔皮上插上小洞,塔皮裡鋪入烘焙紙,再放上重石或豆類,放進烤箱烤10分鐘,將烘焙紙及重石取出,再繼續烤7-10分鐘,直到邊緣上色
  • 10 在塔皮上擠上卡士達醬,在擺上各類莓果,就成了療癒小點心
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小撇步

1.此份量約可做12-14個左右
2.歡迎到我的粉專逛逛喔https://www.facebook.com/Susans-simple-life-664226970389977/

2016/01/11 發表 3,990 瀏覽

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