紅酒迷迭香烤雞腿

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葉子原本是想要做聖誕節烤全雞的,但因為葉子家庭人數不多,
烤全雞怕有吃不完會勝很多,所以就改烤兩隻大雞腿了。

完整大圖文:http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61785313

食材 (2 人份 60 分鐘

中型雞腿 2隻
海鹽 適量
粗粒黑胡椒 適量
乾燥迷迭香 1T
洋蔥 1/4個
蒜頭 1瓣
紅酒 1T
甘露醬油 1t*
蜂蜜 1T*
無鹽奶油 約5g
  • 1 ※ 準備工作: .洋蔥切絲 .蒜頭切成碎末
  • 2 1.雞腿洗淨、擦乾,用刀子將雞腿肉離骨,用叉子叉洞,便於入味 2.灑上海鹽,用手將海鹽用按摩的方式完整均勻遍布於雞腿上
  • 3 3.灑上適量的黑胡椒粒,同樣使其均勻遍部於雞腿
  • 4 4.將紅酒、甘露醬油、蜂蜜調成醬料, 與迷迭香、洋蔥絲、蒜末一同加入雞腿,稍微按摩一下雞腿, 將醃料均勻遍布。放冷箱冷藏,醃至少3小時以上。 葉子是前一天晚上先醃好,隔天中午再拿來料理。
  • 5 5.開始料理:煎雞腿前烤箱先以230°C預熱; 煎雞腿:平底鍋放一小塊奶油,將雞腿放入鍋中, 兩面都煎至雞腿呈微黃色 醃的洋蔥丁與醬料不用丟掉,用煎完雞腿的鍋子直接加熱炒一下, 收至理想的份量,最後可以淋/涮在烤好的雞腿上頭。
  • 6 6.將雞腿放入〔方型烤籠〕中/鋪烘焙紙的烤盤上
  • 7 7.放入已預熱好的烤箱中,將功能鈕轉至〔轉叉旋轉〕 以230°C烤約30分鐘即可* 一般烤箱沒有方型烤籠,就是放到烤盤上,烘烤中間翻面一次。 不過因為這次有方型烤籠,搭配轉叉旋轉功能會自行旋轉就不需翻面了。 *烘烤的時間僅供參考,因為雞腿的大小、煎的程度、烤箱功率等, 都會影響烘烤時間
  • 8 烤好的雞腿搭配上烘烤好的蔬菜~就完成這道主菜:紅酒迷迭香烤雞腿摟~!
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小撇步

*乾燥迷迭香味道較新鮮迷迭香重,可斟酌用量
*葉子喜歡偏甜的口味,醬油選擇甘露醬油,也可以使用一般的醬油
*蜂蜜也可以換成等量的麥芽糖替代

更多食譜:http://kk339248.pixnet.net/blog/category/1230791
桶子葉的吐司記:https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook

2016/01/09 發表 2,009 瀏覽

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