5分鐘~雪菜肉絲煨麵【真麵堂】

描述
煨麵是淮揚菜的一種麵食。應用真麵堂的高湯包首先將麵條煨煮,使麵條充份吸收湯汁,再搭配雪菜肉絲,麵條軟Q,佈滿高湯美味和雪菜鹹香,10分鐘完美享受60年代的國宴級名菜。
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份量
時間
步驟
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煮550cc水,水滾後放入真麵堂高湯包。
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接著將麵條放入高湯中小火煨煮,麵條就能完全吸取湯汁中的鮮美甘醇。
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另一邊爐火起油鍋將拌了醬油的肉絲炒熟。
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再放入雪菜一齊拌炒,調味後(注意雪菜是鹽漬,通常無須再放鹽巴)嗆入少許米酒盛起備用。
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麵條因吸足高湯,飽滿油亮,加上真麵堂拉麵的新食感久煮仍不會軟爛,很適合煨麵的特性。
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把炒好的雪菜肉絲鋪在麵上,10分鐘~江浙館子裡高檔的雪菜肉絲煨麵就可以幸福上桌。
小撇步
這個料理也可以一鍋到底,先炒好雪菜肉絲跟高湯包一齊煨麵,一樣好吃的不得了。
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