5分鐘~雪菜肉絲煨麵【真麵堂】

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煨麵是淮揚菜的一種麵食。應用真麵堂的高湯包首先將麵條煨煮,使麵條充份吸收湯汁,再搭配雪菜肉絲,麵條軟Q,佈滿高湯美味和雪菜鹹香,10分鐘完美享受60年代的國宴級名菜。

份量1人份 烹調時間10分鐘

食材

真麵堂-鰹魚昆布風味麵 1包
肉絲(切絲) 25g
雪菜(切碎) 25g
辣椒(切粒;可免) 1支
米酒 少許
分組(醃肉料)
醬油 2茶匙
  • 1 煮550cc水,水滾後放入真麵堂高湯包。
  • 2 接著將麵條放入高湯中小火煨煮,麵條就能完全吸取湯汁中的鮮美甘醇。
  • 3 另一邊爐火起油鍋將拌了醬油的肉絲炒熟。
  • 4 再放入雪菜一齊拌炒,調味後(注意雪菜是鹽漬,通常無須再放鹽巴)嗆入少許米酒盛起備用。
  • 5 麵條因吸足高湯,飽滿油亮,加上真麵堂拉麵的新食感久煮仍不會軟爛,很適合煨麵的特性。
  • 6 把炒好的雪菜肉絲鋪在麵上,10分鐘~江浙館子裡高檔的雪菜肉絲煨麵就可以幸福上桌。
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小撇步

這個料理也可以一鍋到底,先炒好雪菜肉絲跟高湯包一齊煨麵,一樣好吃的不得了。
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2016/01/06 發表 1,095 瀏覽

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