好香【低糖牛奶小饅頭】

濃濃的奶香,加上做成小朋友喜愛的小巧玲瓏狀,可愛又好吃喔~

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Na Na Shen 的幸福花園
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食材
中筋麵粉
600g
速發酵母粉
6.5g
奶粉
60g
30g
沙拉油
20g
鮮奶
330ml
  • 1
    將所有食材混合後揉搓成光滑麵團
  • 2
    蓋上盆子鬆弛10分鐘
  • 3
    將麵團揉搓成光滑長條狀,切割成每個30g的小麵團後滾圓 ,墊上饅頭紙,每個預留發酵空間放蒸籠裏
  • 4
    蒸鍋水加溫至約35度,放上蒸籠,發酵25~30分鐘; 蒸鍋水煮開轉中火,蒸12分鐘。
  • 5
    熄火,先將鍋蓋打開一縫隙透氣(可避免因溫差快速變化而產生皺皮)
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小撇步

蒸熟後若直接打開鍋蓋,因為極速的降溫,容易讓饅頭表皮變皺,所以必須先只打開ㄧ小縫隙透氣。

2016/01/06 發表 7,002 瀏覽
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