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柚香鮮奶油蛋糕捲


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食材
柚香鮮奶油
150克
10克
蛋白霜
4顆
40克
蛋黃糊
4顆
40克
30克
20克
40克
70克
  • 1
    打發鮮奶油 中速打至起泡加入一半糖,轉高速打至濃稠加入剩下糖,打至倒扣鮮奶油不落鋼盆。加入柚子醬以低速打勻。冰冰箱備用。
  • 2
    蛋黃加入砂糖拌勻,分兩次加入油(每次加入,需確定油有拌勻)。 加入牛奶與柳橙汁拌勻。 篩入低粉,拌至無粉狀。
  • 3
    取無油無水乾淨鋼盆,以中速打蛋白至起泡,加入ㄧ半砂糖,轉高速打至濃稠,加入剩下砂糖,打至乾性發泡。
  • 4
    挖三分之一蛋白霜進蛋黃糊拌勻。 將蛋黃糊倒入蛋白霜中輕輕拌勻,後倒入鋪有烤盤紙之烤盤。 摔3下,讓大氣泡消掉。
  • 5
    預熱烤箱200度。 進烤箱烤約15分鐘(視烤箱溫度微調) 烤熟的蛋糕皮放涼!
  • 6
    取另一乾淨烤盤紙將蛋糕皮翻面
  • 7
    抹上鮮奶油,在靠近身體這段端份量稍多(堆一條小山丘) 拉起靠身體這側的烤盤紙往前捲起。 捲完稍微收緊,連烤盤紙一起將蛋糕捲冰1小時,完成!
小撇步

1.這份食譜適合30公升烤箱!
2.如果想要畫圖案,可以取部分麵糊調色,先在烤盤紙上畫好圖案,再倒入剩餘麵糊至烤盤。(豹紋圖案以可可粉調出深淺咖啡色畫)(也可用抹茶粉、草莓粉⋯)

2016/01/05 發表 1,825 瀏覽
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